Kycklingpaj har varit känd sedan tsartiden. Grunden för pajen är kycklingkött, vilket förmodligen är anledningen till att skålen fick sitt namn. Även om det finns en annan version av varför pajen kallas kurnik: ett hål görs i mitten av skålen så att ånga kan släppa ut ("rök") från bakningen.
Det är nödvändigt
-
- 3-4 koppar mjöl;
- 1 förpackning (250 g) smör eller margarin
- mindre än 1 tsk soda;
- 1 glas gräddfil eller kefir;
- bordsvinäger;
- kycklingfilé;
- 1-2 lökhuvuden;
- 3-4 knölar av rå potatis;
- salt;
- krydda;
- ägg;
- gröna;
- vegetabilisk olja eller smör för smörjning av bakformen.
Instruktioner
Steg 1
Sikta mjöl genom en sil, smält smör (eller margarin). Blanda sedan mjöl, margarin, gräddfil. Tillsätt en nypa salt och vinäger-släckt natron. Knåda degen. Det ska visa sig vara mjukt, plast. Lägg degen i kylen i en timme och förbered fyllningen.
Steg 2
Hacka kycklingen fint. Till pajen kan du använda ett ben eller bröst.
Steg 3
Hacka lök. Den kan skäras i remsor eller halvringar.
Steg 4
Peppa och salta köttet, tillsätt aromatiska kryddor.
Steg 5
Skala potatisen och skär dem i tunna ringar eller skivor.
Steg 6
Smörj en ugnsform med olja.
Steg 7
När fyllningsingredienserna är klara tar du ut degen från kylskåpet. Dela upp den i två delar: en större, den andra mindre. Rulla ut en större degbit och lägg skiktet i skålen för att baka pajen. Det är bättre att använda ett bakplåt med höga kanter för detta ändamål. Lämna lite deg runt kanterna, detta kommer att användas för att tona pajen.
Steg 8
Börja nu lägga på fyllningen. Det första lagret är kycklingkött. Det ska täcka degen helt. Lägg sedan ut nästa lager - lökskiktet. Salta det lätt. Fyll på potatis. Strö det med salt igen. Lägg till gröna på toppen.
Steg 9
För att göra pajen saftig, lägg några skivor smör eller ett par matskedar gräddfil som tidigare blandats med kryddor på potatisen.
Steg 10
Rulla ut resten av degen och täck pajen med den. Nyp i kanterna på skålen. Gör ett hål i mitten. För att göra detta kan du använda en tjock sticknål eller genomtränga pajen på flera ställen med en tandpetare.
Steg 11
Skumma ägget i en liten skål och borsta över bakverk. Låt kakan separeras lite och lägg den sedan i en ugn som är förvärmd till 200 grader. Baka i 35-40 minuter. Skålens beredskap kan kontrolleras med en tandpetare av trä eller en tändsticka. Pierce pajen. Om det inte finns någon deg eller fyllning kvar på tändstickan kan skålen tas ut ur ugnen.
Steg 12
Ta ut kakan, strö över den med vatten och täck med en handduk för att "ligga ner". Sedan kan du servera den till bordet.
