Kinesiskt nötkött är en välsmakande maträtt som tillagas med en grönsaksservering. En dressing gjord av sojasås, malet peppar och vitlök ger köttet en original smak.
För att laga kinesiskt nötkött behöver du följande ingredienser: 600 g nötfilé, 300 g lök, 200 g paprika, 300 g gröna bönor, 6 vitlöksklyftor, 100 ml vegetabilisk olja, 100 ml soja sås, 2 msk. l. risvinäger, 100 g stärkelse, malt svart och röd paprika, salt.
Nötköttet tvättas i rinnande kallt vatten och torkas med pappershanddukar. Vener och filmer skärs från köttet. Den beredda filén skärs i kuber, inte mer än 1 cm bred.
Eftersom skålen tillagas ganska snabbt är det lämpligt att använda färskt nötkött, som inte tar lång tid att steka tills det är mjukt. Det kännetecknas av sin ljusare nyans och elastiska konsistens.
Vitlöksklyftor är skalade. 3 kryddnejlika passeras genom en press. Hackad vitlök blandas i en djup tallrik, 4 msk. l. sojasås och risvinäger. Detta är en speciell marinad för att göra kinesiska nötkötträtter. Det skivade köttet hälls med marinad och malet svart och röd paprika tillsätts till behållaren efter smak. Alla ingredienser är blandade. Köttet lämnas ensamt i 40 minuter. Den här tiden räcker för att förbereda grönsaker och dressing.
Bulgarisk peppar i vilken färg som helst tvättas och skärs på mitten. Efter att ha tagit bort kärnan och fröna tvättas paprikorna igen och skärs i remsor. Skala löken och hugga den i tunna halvringar. 3 vitlöksklyftor hackas med en press eller rivs på ett fint rivjärn. Resterande sojasås och 0,5 tsk läggs till vitlök. malet rödpeppar. Förbandets komponenter blandas. Kinesiskt nötkött visar sig vara ganska kryddigt. Valfritt kan du minska skålens skarpa genom att minska mängden peppar som används.
Det inlagda köttet kastas på en sil för att tömma vätskan. Restfukt kan avlägsnas genom att placera nötköttspinnarna på pappersservetter. Vegetabilisk olja hälls i en förvärmd panna i ett tjocklek på cirka 1,5 cm. Varje bit nötkött rullas i stärkelse. Köttet stekas i små portioner och ger en jämn gyllenbrun skorpa. Det färdiga nötköttet överförs till en separat tallrik.
Om du steker allt nötköttet på en gång kommer köttet att hålla ihop. Dessutom kommer en stor mängd nötkött att utsöndra mycket juice, vilket inte tillåter välbrunat kött.
I den vegetabiliska oljan där nötköttet kokades stekas finhackad lök tills den är gyllenbrun. Bulgarisk peppar tillsätts och grönsakerna fortsätter att stekas i 2-3 minuter. Sedan skickas gröna bönor till stekpannan. Om en fryst grönsak används, måste den tina först. Annars släpper produkten ut för mycket vätska och grönsakerna stuvas snarare än stekas.
När grönsakerna är mjuka placeras det stekta nötköttet i dem. Krydda skålen med kokt varm sås och fortsätt att värma i 1-2 minuter. Färdigt nötkött på kinesiska serveras varmt och läggs ut i portionerade tallrikar. Traditionellt kompletteras skålen med kokt ris.
