Gougères (fr. Gougères) är ett kryddigt choux-bakverk som uppträdde i östra Frankrike i den bästa vinodlingsregionen - Bourgogne. Krispig på utsidan och mjuk på insidan, munkolor kommer att glädja gästerna och är perfekta som förrätt med vitt vin eller champagne.
Det är nödvändigt
- Klassiskt Gougere-recept för 24 stycken (3,5-4 cm i diameter):
- - 1 kopp vatten
- - 3 msk. tärnat osaltat smör
- - ¾ tsk salt-
- - 1 kopp mjöl
- - 4 stora kylda ägg
- Smaker:
- - 1 kopp grovriven Gruyere-ost (eller annan)
- - ¼ tsk nymalen svartpeppar
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 200 ° C. Linja ett bakplåt med pergamentpapper. Blanda vatten, olja och salt i en liten kastrull. Koka upp på medelhög värme medan du rör om långsamt. Tillsätt allt mjöl på en gång, rör om snabbt med en träspatel tills mjölet absorberar all vätska och degen skiljer sig väl från sidorna på pannan.
Steg 2
Ta bort pannan från värmen och låt degen svalna (i pannan) i 2-3 minuter. Slå ägg en i taget, gnugga var och en ordentligt i degen tills den är slät och blank.
Steg 3
Tillsätt riven ost och malt svartpeppar till den färdiga degen, rör om med en spatel.
Steg 4
Använd en konditoriväska och pressa in små bollar med 7-8 cm mellanrum på pergamentet. Du kan använda en glasssked för att hålla bollarna så runda som möjligt.
Steg 5
Baka hålen tills de är gyllenbruna i 30 minuter. Servera varm eller varm. Förvara vid rumstemperatur i en lufttät behållare. Om så önskas kan gougeran värmas upp i ugnen vid 175 ° C i 5-10 minuter.
Steg 6
För smaksättning kan du lägga till:
- 1 msk. finhackad grön lök, persilja, dill, timjan eller kumminfrön;
- finhackad skal av 1 citron;
- ¼ kopp stekt bacon, finhackad;
- ¼ koppar finhackade oliver eller oliver;
- ¼ koppar rostade valnötter, hackade;
- kan ströas med havssalt före bakning (eller något annat exotiskt, som rosa eller svart).
