Franska ostar kan användas för att göra en hel lunch med en mängd olika aptitretare och desserter. Färsk och kryddig, ung och mogen, gjord av ko- eller getmjölk, ostar kan stekas, bakas, vispad, läggas till soppor, sallader och varma rätter.
Det är nödvändigt
- Varm getostförrätt:
- - 1 huvud getost (till exempel banon);
- - 4 skivor vitt bröd;
- - 2 msk. matskedar hackade gröna (timjan, merian, gröna lök);
- - 2 msk. skedar av hackade valnötter;
- - en massa sallad;
- - 0,5 teskedar salt
- - 6 msk. matskedar olivolja;
- - 2 msk. matskedar vinäger.
- Roquefortsallad:
- - 150 g Roquefort-ost;
- - 2 mogna päron;
- - bladsallad
- - en handfull valnötskärnor;
- - 0,5 citroner;
- - olivolja;
- - några kvistar färsk mynta;
- - 2 msk. skedar honung.
- Potatisgryta:
- - 500 g potatis;
- - 50 g smör;
- - 250 ml mjölk
- - 250 ml grädde
- - 70 g Gruyere-ost;
- - 1 vitlöksklyfta
- - salt;
- - muskotnöt;
- - nymalen svartpeppar.
Instruktioner
Steg 1
Varm getostförrätt
Under de senaste åren har en mängd getostar blivit moderiktiga. De serveras ofta som mellanmål tillsammans med örter, färskt bröd och sås. Prova en enkel, rustik version. Gör såsen först. I en liten skål kombinerar du salt och vinäger. Tillsätt olivolja droppvis till blandningen. Fortsätt vispa blandningen tills såsen tjocknar.
Steg 2
Hacka örterna, skär osten i 4 tjocka skivor. Lägg ostbitarna på brödet, strö över örter och lägg dem i ugnen förvärmd till 180 ° C. Värm såsen något. Ordna salladsbladen på tallrikarna, strö över malda valnötter och strö över sås. Placera bröd och ost i mitten av varje tallrik och servera omedelbart.
Steg 3
Roquefortsallad
Äldre ostar med en grön eller blå form harmonerar väl med fruktens färska sötma, medan nötter och honung kommer att göra denna kombination ännu mer intressant. Prova att göra en snabb sallad med Roquefort och moget päron för en bra start på din söndagslunch. Stek valnötterna i honung och lägg på en smord tallrik. Hacka mynta, plocka salladen med händerna och lägg i en skål. Skala päron, ta bort fröna, skär frukterna i tunna skivor och droppa lätt med citronsaft så att de inte blir mörkare. Tillsätt päron och mynta i salladen och tär roqueforten där. Förbered såsen genom att blanda 4 msk. matskedar olivolja med salt och citronsaft. Häll salladen över såsen, rör om och strö över valnötter.
Steg 4
Potatisgryta
Skala potatisen och skär mycket tunt. Skölj potatisskivorna noggrant så att de inte klibbar ihop. Häll mjölk och grädde i en kastrull, koka upp. Tillsätt salt, smör, muskotnöt och nymalt svartpeppar och rör sedan in potatisen. Rör om innehållet i potten försiktigt med en sked för att förhindra att potatisskivorna klibbar ihop. Koka mjölkblandningen igen och koka i ungefär en halvtimme.
Gnid botten på den eldfasta formen med en hackad vitlöksklyfta och borsta med olja. Tillsätt mjölk-potatisblandningen, strö över riven ost. Baka skålen i en förvärmd ugn till 170 ° C. Processen tar cirka 40 minuter. I slutet kan du sätta på grillen i några minuter så att en gyllenbrun skorpa bildas på grytan. Servera grytan varm i uppvärmda skålar.
