Windsor soppa tillhör engelska köket. Soppan visar sig vara mycket tillfredsställande och rik på grund av kalvköttben och skaft.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 2 ben av kalvkött
- - 130 g morötter, 130 g lök;
- - 60 g smör;
- - 450 g kalvskaft
- - 300 ml vitt vin
- - 1 liter buljong
- - 150 ml tomatjuice;
- - 6 msk. skedar av Madeira;
- - 4 msk. skedar rismjöl;
- - lavrushka, timjan kvist, cayennepeppar, svartpeppar, persilja.
Instruktioner
Steg 1
Skär köttet från benen, lägg i en stekpanna, täck med kallt vatten. Sätt stekpannan på låg värme, koka upp den. Kasta sedan köttet i ett durkslag, överför omedelbart till en skål med kallt vatten.
Steg 2
Hacka morötterna och lökarna, lägg i en stekpanna med uppvärmd olja och lätt brun. Tillsätt sedan gröna och kalvkött, skär i små bitar. Täck, stek i några minuter. Häll sedan i vinet, koka tills det avdunstar helt.
Steg 3
Tillsätt buljong, låt sjuda lite. Täck pannan halvvägs, låt sjuda tills köttet är ömt. Ta bort köttet och håll det varmt med buljong.
Steg 4
Blanda rismjölet noggrant med lite buljong och tillsätt i soppan. Simma ytterligare 15 minuter. Gnid sedan soppan genom en sikt, lägg i en stekpanna för att hålla soppan varm.
Steg 5
Ta bort fett före servering, tillsätt Madeira, svartpeppar och cayennepeppar. Om du vill kan du servera klimpar som tillbehör.
