Karamelliserad lever med bönor och kvitten sallad kan vara en lätt men ändå tillfredsställande lunch, middag eller godis för oväntade gäster. Skålen lagar mat snabbt. Kvitten bör tas saftig. Kombinationen av sötaktig karamelliserad och lätt kryddig lever med saftig sur sallad är helt enkelt utmärkt!
Det är nödvändigt
- - 600 g kalvlever.
- För marinaden:
- - 6 msk. skedar av narsharab (granatäpplesås);
- - 3 msk. matskedar vegetabilisk olja;
- - 1 varm chilipeppar;
- - peppar, salt.
- För sidosallad:
- - 400 g konserverade röda bönor;
- - 300 g kvitten;
- - 150 g lök
- - 1 citron;
- - en massa persilja stor;
- - 3 msk. matskedar olivolja;
- - 2 teskedar honung
- - peppar, salt.
Instruktioner
Steg 1
Rengör levern från filmer, skölj väl, skär i tunna remsor, som för nötköttstrogan.
Steg 2
Blanda narsharab (detta är en granatäpplesås som du kan köpa färdigt) med vegetabilisk olja. Skala heta chilipeppar från fröna, hacka den fint, tillsätt oljan med sås, peppar och salt - marinaden är klar. Tillsätt den beredda levern till marinaden, blanda, kyl i en halvtimme, rör om flera gånger under marineringen.
Steg 3
Medan levern marinerar förbereder du salladsrätterna. Skala lökarna, skär dem i halva ringar eller kvarts. Marinera i denna blandning: 1 matsked citronsaft, 1/4 tesked socker, en nypa salt. Rör om, lägg åt sidan för nu.
Steg 4
Skala kvitten, skär i skivor, sedan i skivor, täck med 3 msk citronsaft, rör om. Lägg de konserverade röda bönorna i en sil. Hacka ett stort gäng färsk persilja fint. Kombinera dessa ingredienser i en stor salladsskål, kyl för nu. Att klä salladen klär sig precis innan det serveras.
Steg 5
Recept på salladsdressing: Blanda 3 msk olivolja med 2 msk citronsaft och lite rinnande honung.
Steg 6
Ta bort levern från marinaden, stek den snabbt i vegetabilisk olja, rör om ibland tills den är öm. Servera varm med sallad.
