När den första unga sorreln växer i trädgården vill du genast laga sorrel kålsoppa. Men vad kan du laga mer med denna sura grönska? Du kan till exempel göra en underbar fisksås. Efter att ha kokt torskfilé med sorrelsås en gång kommer du ihåg den utsökta smaken av denna maträtt mer än en gång.
Det är nödvändigt
- För 4 personer:
- - nymalt peppar - efter smak
- - salt att smaka;
- - olivolja - 2 matskedar;
- - torrt vitt vin - 50 ml;
- - smör - 60 g;
- - fiskbuljong - 100 ml;
- - gräddfil - 250 g;
- - schalottenlök - 1 st;
- - sorrel - 130 g;
- - torsk - 600 g.
Instruktioner
Steg 1
Gå igenom syren och ta bort hårda stjälkar åt sidan. Skölj örterna i rinnande vatten och finhacka dem med en vass kniv.
Steg 2
Förvärm en stekpanna på hög värme, tillsätt en bit smör. Sätt på medium värme och stek den hackade sorreln i en stekpanna tills den är öm. Denna procedur bör inte ta mer än 5 minuter.
Steg 3
Skala, skölj schalottenlök i vatten och hugga fint. Lägg lök i en kastrull, häll i 100 ml buljong och 50 ml vin. Koka på mycket låg värme tills vätskan kokas två gånger och ta sedan bort den från värmen.
Steg 4
Tillsätt sorrel och gräddfil i en kastrull, strö över peppar och salt. Du kan strö det efter smak, en liten nypa räcker. Lägg beredda fiskbitar i en dubbelpanna, koka i 12 minuter. Ta sedan ut fisken, peppar och salt. Strö över olivolja och förvara på en varm plats. Du kan linda den i folie och sedan i en handduk så att värmen kommer att hållas länge.
Steg 5
Dela upp den kokta torskfilén i skålar, tillsätt såsen och servera. Om du vill kan du koka unga potatisar i deras skinn i förväg - de kompletterar perfekt maträtten. En sallad med tomater, gurkor, vitlök, lök, örter och gräddfil är inte överflödig.
