Söta, saftiga, ljusa apelsiner är perfekta för att tillverka juice, sylt, gelé och olika desserter, men deras kulinariska användningsområden är inte begränsade till detta. Apelsiner används också i sallader, såser, marinader. Vanligtvis räcker bara några få frukter för att tillaga olika rätter, men det händer så att du har många fler apelsiner till ditt förfogande än du är van vid att använda, och då behöver du helt andra recept.
Orange sylt
Det enklaste sättet att använda stora mängder apelsiner är att göra sylt med dem. Du kommer behöva:
- 1 kg apelsiner
- 100 ml citronsaft;
- 2 kg socker.
Tvätta apelsinerna under rinnande vatten. Skär varje frukt i hälften och pressa ut saften. Skrapa all massa från frukten tillsammans med fröna med en sked och täck med vatten. Skär apelsinskal i bitar och lägg i saften. Låt den vara i 10-12 timmar.
Häll saften med skalet i en kastrull, häll över det infunderade apelsinvattnet. Knyt massa och frön i en påse med gasbind eller musselin och lägg också i en kastrull. Koka upp och låt sjuda i 2-3 timmar tills skalen är öm.
Ta bort påsen ur potten, sila innehållet genom en sil och mät. Du bör ha ungefär en liter vätska. Om det är mindre eller mer, öka eller minska mängden socker och citronsaft. Det ska vara 1: 1: 10, där de två första siffrorna är kokt apelsinjuice och socker, och den sista är citronsaft.
Kombinera socker, kokt apelsinjuice och citronsaft, tillsätt skal och koka upp. Skumma av skummet, minska värmen och koka syltet tills en droppe av det stelnar på porslinet. Häll det färdiga syltet i steriliserade burkar.
Orange khir
Khir är en typ av indiska mjölkbaserade sötsaker. Förbered den med apelsiner och njut av dessertens ovanliga smak och färg. Ta:
- 1 liter mjölk 2,5% fett;
- 10 medelstora apelsiner
- ½ kopp hackade cashewnötter;
- 2 tebåtar med kardemumma
- socker efter smak.
Koka upp mjölken och låt sjuda tills den är halvkokt. Tillsätt lite socker, kardemumma och hackade nötter.
Skala apelsinerna, ta bort fröna och hugga massan. Tillsätt den till lättkyld mjölk, rör om och kyl. Servera khir kallt.
Torsk med apelsiner
Apelsiner är ett utmärkt tillskott inte bara till saftiga kötträtter. Men också till känslig fisk. Förbered öm torsk med apelsiner. För denna maträtt behöver du:
- 4 torskfiléer;
- 4 stora apelsiner
- 1 huvud rödlök
- 1 matsked olivolja;
- salt och peppar.
Skala två apelsiner genom att skära av skalet med en tunn kniv tillsammans med det övre membranet. Använd samma vassa och tunna kniv för att skära köttet ur frukten i snygga segment. Pressa saften ur de återstående frukterna.
Värm olja i en stor stekpanna över medelhög värme. Hacka löken i halva ringar. Stek lök, rör om ibland tills den är transparent och lägg på en tallrik.
Öka värmen och stek torskfiléer smaksatta med peppar och salt i samma stekpanna. Koka i 3-4 minuter på varje sida. Lägg på serveringsskålar.
Sätt tillbaka löken i stekpannan, häll i apelsinjuice och koka, koka tills såsen är halverad. Tillsätt apelsinskivorna, värm och häll kryddan över fisken. Servera till bordet.
