Krusbäret, populärt kallat "Royal Berry", även om det orsakar mycket problem under skörden och dess efterföljande bearbetning, åtnjuter välförtjänt respekt i hushållning. Så till exempel är aromatisk krusbärssylt med apelsin inte bara en otroligt god efterrätt utan också ett underbart botemedel mot förebyggande av andningssjukdomar.
Krusbäret tillhör den sällsynta typen av bär som kan bevaras vid vilken grad som helst av mognad: från små, omogna frukter erhålls vackra och behagliga smakprover; helt mogna bär är bra för sylt, marmelad, juice, aromatiska likörer och viner, och övermogna krusbär används vanligtvis för att göra sylt och marmelad.
För att bevara så många användbara egenskaper hos dessa underbara bär som möjligt under konserveringen bereds krusbärssylt med apelsin antingen "rå" eller med minimal värmebehandling.
Hur man gör traditionell sylt
För att förbereda denna enkla men mycket hälsosamma efterrätt behöver du bara tre ingredienser: krusbär, apelsiner och socker, som tas i förhållandet 3: 1: 1, 5. Beroende på vald bärsort kan du få en smaragd eller rik bärnsten sylt. Så, en vacker grön nyans ges till delikatessen hos sorterna "Malakit", "Beryl", "Ural Emerald". Gyllene sylt erhålls från sorterna "rysk gul", "bärnsten", "honung".
Den preliminära beredningen av alla komponenter beror på att krusbären tvättas, skärs med en liten sax eller en skarp kniv på stjälken. Om mycket stora frukter används för bevarande och det är nödvändigt att bevara deras form, är det tillrådligt att hugga varje bär med en tandpetare eller göra ett litet snitt och ta bort fröna.
Apelsiner tvättas noggrant, skärs i bitar och avlägsnas korn, vilket kan ge en bitter smak till den färdiga produkten.
Med en mixer, elektrisk eller mekanisk köttkvarn förvandlas de beredda produkterna till en homogen massa, överförs till en skål med tjock botten och täcks med socker. Under omrörning hålls krusbären med apelsiner på låg värme i 4-5 minuter och tas sedan bort från kaminen och får svalna något. Samma procedur upprepas 1-2 gånger till. Färdig krusbärssylt med apelsiner kyls, läggs i steriliserade burkar och täcks med lock.
"Rått" sätt att göra sylt
Om du följer strikt terminologi kan den här typen av efterrätt inte kallas sylt i ordets klassiska bemärkelse, för ingredienser värmebehandlas inte. Detta är den stora fördelen med den "kalla" metoden att göra krusbärssylt med apelsiner: delikatessen har inte bara en behaglig frisk smak utan behåller också alla vitaminer.
Sammansättningen av de ursprungliga ingredienserna är lika liten som i föregående recept: 1 kg "kungsbär", 2 stora apelsiner, 1,5 kg socker. Genom att lägga till olika tillsatser i baskomponenterna kan du få flera sorter av denna sylt: till exempel citron, som används med zest, lägger till en trevlig syrlighet till den färdiga efterrätten och ger en vacker gyllene färg; bananer och kanel lägg till krydda i syltet och markera de uppfriskande citrusnoterna.
Tillagningsmetoden är mycket enkel:
- krusbär tvättas och sorteras, vilket tar bort bär med mekanisk skada;
- apelsiner tvättade i varmt vatten, skär i små skivor tillsammans med skalet och ta ut kornen;
- på något bekvämt sätt krossas bär och frukter till ett tillstånd av homogen massa;
- socker läggs till frukt- och bärblandningen och flera gånger blandas de noggrant: du måste blanda sylt särskilt noggrant efter att bärjuicen har dykt upp.
När sockret är helt upplöst kan vi anta att den "råa" krusbärssylten med apelsiner är klar. Fruktmassan läggs ut i steriliserade burkar och lagras i kylskåpets nedre hyllor eller i en sval källare.
