Shortbread deg passar bra med proteinkräm, men bara bakverk av deg och grädde är inte intressanta nog. Därför kompletterar vi dem med en sötsurfyllning av karamelläpplen.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 1 glas mjöl
- - 100 g smör;
- - 1 äggula.
- För äpplen:
- - 1 äpple;
- - 2 msk. matskedar socker;
- - 1 msk. en sked smör.
- För grädden:
- - 150 g socker
- - 50 ml vatten;
- - 2 äggvitor
- - 1 msk. en sked citronsaft.
Instruktioner
Steg 1
Förbered degen: mala mjöl och smör tills det är smuligt, tillsätt äggula och 1 tesked citronsaft. Tillsätt zest från en halv citron. Knåda degen, linda den i plastfolie och kyl i en halvtimme.
Steg 2
Förbered proteinkräm: blanda socker och vatten i en kastrull, sätt på eld, koka i 10 minuter. Vispa de vita separat med en nypa salt i 10 minuter. Häll den tjocka sirapen i de vita i en tunn ström och vispa massan. Vispa tills grädden är kall, tillsätt sedan citronsaft för att stelna, lägg grädden i kylen.
Steg 3
Det återstår att laga karamelläpplen: skär äpplen i skivor, lägg i en stekpanna med tillsats av smör, stek på medium värme tills äpplen är mjuka och något gyllene. Tillsätt socker, vänd då och då så att äpplen inte brinner. De ska bli vackra, gyllene, med en viskös karamelsås. Ta bort från värmen, sval.
Steg 4
Häll degen i formarna i ett tunt lager för att göra tårtorna. Placera med en gaffel, baka tills den är gyllenbrun vid medium temperatur (180 grader).
Steg 5
Samla nu kakorna: lägg karamell äppelskivorna i en sandkorg, lägg proteinkrämmen på toppen (du kan använda en konditornspruta).
Steg 6
Bakverk med karamelläpplen och proteinkräm är färdiga, enligt detta recept kan du förbereda andra karamellfrukter som fyllning.
