Acidophilic mjölk - mjölk berikad med acidophilic mjölksyrabakterier, som förändrar dess struktur, smak och egenskaper. Denna produkt antas bidra till att förbättra matsmältningen och är allergivänlig.
Produktion och lagring av acidofil mjölk
Acidophilus mjölk är gjord av vanlig pastöriserad mjölk genom att tillsätta speciella mjölksyrabakterier till den: acidophilus bacillus, mjölksyra streptococcus och kefir svampar. Denna procedur liknar den vanliga jäsning, som äger rum inom 12 timmar vid en temperatur som inte är lägre än 32 ° C. Under dessa förhållanden förbrukar acidofila bakterier en liten mängd laktos från mjölk. Som ett resultat blir produkten tjockare och dess smak blir sur.
Näringsvärdet för acidophilus mjölk är praktiskt taget detsamma som vanligt. Den innehåller samma mängd kalcium och protein, men kaloriinnehållet är något högre.
Förvara acidophilus mjölk, som andra mejeriprodukter, i en sval miljö, såsom ett kylskåp. Vanligtvis har hemgjord acidophilus-mjölk en hållbarhetstid på upp till en vecka, medan mjölk i butik har en längre hållbarhetstid. De aktiva bakterier som ingår i dess sammansättning kan fortsätta att föröka sig från det ögonblick som en sådan produkt tillverkas, därför bör den under inga omständigheter konsumeras efter utgångsdatumet. Dessutom bör mjölken kasseras om dess färg eller lukt förändras.
Användbara egenskaper hos acidofil mjölk
Forskare har bekräftat att acidophilus mjölk absorberas av kroppen mycket bättre än vanlig mjölk. Hemligheten ligger i acidophilus bacillus förmåga att jäsa en del av laktosen i mjölk. Det är därför denna produkt ofta används i mat, medicinsk mat och barnmat.
Dessutom släpper acidophilus bacillus, när det kommer in i människokroppen, speciella antibiotika som effektivt bekämpar ett brett spektrum av bakterier, inklusive stafylokocker. Det undertrycker förrotningsprocesserna i kroppen och, till skillnad från den bulgariska basillen, stimulerar utsöndringen av bukspottkörteln och magen. Acidofil mjölk rekommenderas att dricka för att förbättra matsmältningen, metaboliska processer i kroppen och återställa naturlig immunitet.
Under de första dagarna efter konsumtionen kan en person uppleva en obehagskänsla, vilket förklaras av en förändring av balansen mellan bakterier i matsmältningssystemet. Detta försvinner vanligtvis efter ett par dagar.
Acidophilus mjölk tros också bidra till att minska sannolikheten för att utveckla olika typer av allergier. Det är av den anledningen att det rekommenderas att ges till barn som har nått en ålder när de redan kan dricka komjölk. Dessutom sänker denna produkt blodkolesterolnivåerna.
