Löksoppa är en traditionell förrätt som anses vara en sann symbol för fransk mat. Och detsamma som tomatsoppa i USA, kålsoppa i Ryssland och tom yam i Thailand. Men du kan också erbjuda ett litet hörn av Frankrike hemma genom att förbereda en utsökt soppa.
För att förbereda en traditionell parisisk löksoppa behöver du följande ingredienser - 5-6 medelstora lök, 3-4 matskedar. smält smör, 3 msk. vetemjöl av första klass, 5-6 glas förkokt grönsaks- eller köttbuljong, 3-4 stycken lagerblad, salt och malet svartpeppar, 1 glas riven hård ost och vita brödkrutonger.
Skär först soppans huvudingrediens i stora kuber och doppa i en kastrull med förvärmt smör. Rör om hela tiden och stek grönsakerna tills de är djupt gyllene eller till och med brunaktiga. Häll sedan mjölet gradvis i kastrullen, men väldigt långsamt under omrörning så att inga klumpar bildas i kastrullen. Häll sedan all buljong, lavrushka, peppar och lite salt i skålen, så soppan ska koka i 30-35 minuter. Ta bort lövbladet från kastrullen i slutet av denna tid.
Denna ingrediens blandas bara i den färdiga soppan och i framtiden behövs den inte, eftersom den gav skålen sin egen lukt.
Servera denna maträtt som hälls i portionerade koppar, tillsätt till varje handfull kex och ungefär en fjärdedel riven ost. Men skynda dig inte omedelbart att bära löksoppa till bordet. Lägg först kopparna i en varm ugn för att smälta osten helt. Denna maträtt är utsökt!
I Paris förorter, i riktiga traditionella restauranger och bondens matställen, tillagas löksoppa lite annorlunda - med grädde och i krukor. Du behöver följande ingredienser - lite (cirka 100-120 g) bacon, 2-3 lök, salt och peppar, 3-4 glas vatten (beroende på önskad tjocklek på skålen), 200-300 g vitt brödkrutonger, 150-200 g ost, 6-8 msk. fett (25% bättre) grädde.
Skär baconet i små bitar och stek i en kastrull tills det är mjukt och fett släpps ut. Ta sedan bort sprakan från disken, lägg lök, skär i tunna halvringar, i kastrullen, sänk värmen till låg och låt ingredienserna simma tills grönsakerna blir en homogen puré. Tillsätt sedan salt och peppar, täck ingredienserna med vatten, koka innehållet i kastrullen och sänk värmen till låg. Koka sedan soppan i ytterligare 25-28 minuter.
Häll den halvkokta löksoppan i krukorna, strö över vätskan med en handfull ost, tillsätt 2 matskedar grädde till varje, toppa med smällarna och de resulterande fettarna. Sätt sedan krukorna i ugnen vid 160 ° C i 5-6 minuter, så att ingredienserna värms upp igen och osten smälter.
Även i Frankrike, dess huvudstad och i städer som är ganska avlägsna från Paris, förbereds en mängd olika versioner av den traditionella löksoppan.
Vissa lägger till bitar av hackade kokta kycklingägg, andra - vaktelbitar.
En mycket populär ingrediens för denna maträtt är också hackad sellerirot, bitar av fetaost istället för hårdost, vitlöksklyftor, som ger soppan en känd skarpa och pikant och andra ingredienser efter smak.
