Löksoppa, även om den tillhör franska köket, är utbredd i många länder. En gång mat till de fattiga har det nu blivit en gourmetmat som erbjuds av restauranger runt om i världen. Löksoppa är lätt på magen men näringsrik samtidigt.
Det är nödvändigt
-
- För fransk löksoppa:
- - 12 lökhuvuden
- - 8 glas nötköttsbuljong;
- - 2 msk. l. Smör;
- - 2 tomater;
- - 4 stjälkar kummin;
- - 1 lagerblad;
- - salt
- malt svartpeppar efter smak.
- För löksoppa på engelska:
- - 1 kg olika lökvarianter - vit
- rosa
- schalottenlök;
- - 1 stjälk purjolök
- - 1,5 liter kycklingbuljong;
- - 150 g smör;
- - 2 msk. l. olivolja;
- - 100 g cheddarost
- - 6 vitlöksklyftor
- - 1 gäng salvia löv;
- - 8 skivor baguette;
- - peppar
- salt att smaka.
- För spansk löksoppa:
- - 1 liter köttbuljong;
- - 5 lökhuvuden
- - 50 g smör;
- - 1 glas kräm;
- - 2 msk. l. mjöl;
- - 2 äggulor;
- - 1 msk. l. Sahara;
- - salt
- malen svartpeppar
- gröna efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Fransk löksoppa Smält smöret i en kastrull. Skala och skär lökarna mycket tunt. Tillsätt löken i oljan, saltet, peppar och rör om. Minska eld till minimum. Koka lökarna i ungefär en halvtimme tills de blir bruna.
Steg 2
Skala tomaten och skär frukten i små bitar. Tillsätt massan i löken. Häll nötköttsbuljongen över grönsakerna. Tillsätt lagerblad och kumminfrön. Placera på medelhög värme och låt sjuda i 20-30 minuter. Salta sedan löksoppan efter smak, häll i portioner och servera med krutonger.
Steg 3
Engelsk löksoppa Skala grönsakerna. Skär schalottenlök, rosa och vitlök i tunna halvringar och purjolöken i ringar. Hacka vitlök, finhack salvia löv. Lägg åt några blad för dekoration.
Steg 4
Häll olivolja i en kastrull. Smält smöret. Tillsätt vitlök, salvia i oljan och stek snabbt i 3 minuter på hög värme. Tillsätt sedan löken. Krydda med peppar och salt. Minska eld till minimum. Placera locket på potten och låt lökarna simma under omrörning ibland. Ta bort locket efter 45 minuter och låt det koka i cirka 15 minuter så att den resulterande saften avdunstar. Häll i kycklingbuljongen och låt soppan simma i 10 minuter.
Steg 5
Rosta baguettskivorna i en brödrost. Riv cheddarosten på ett fint rivjärn. Häll den beredda löksoppan i ugnssäkra skålar. Toppa med 2 bitar baguette, strö över ost och garnera med salviablad. Smörj salven med olivolja. Lägg soppan i en förvärmd ugn till 180 grader i några minuter för att baka osten lite.
Steg 6
Spansk löksoppa Koka finhackad lök i 300 ml buljong tills den är öm. Hacka löken i en mixer tills den är puré. Häll 600 ml buljong i en kastrull, tillsätt lökmassan och koka upp den.
Steg 7
Stek mjölet i smör, socker, salt och peppar tills det är gyllenbrunt. Häll sedan i kvarvarande buljong i en tunn ström. Mal massan tills den är jämn. Tillsätt rostat mjöl i soppan.
Steg 8
Vispa äggulorna med grädden. Hacka greenerna fint. Tillsätt äggula-gräddblandningen i soppan och rör om hela tiden. Häll löksoppan i portionerade skålar och strö över örter.
