Det är med parmentiersoppa som Julia Childs bok The Art of French Culinary Arts börjar. Det är det enklaste, mest mångsidiga och kan bli grunden för många läckra soppor: lök ger det en speciell pikant doft och potatis ger mättnad. Värdinnan kan lägga till vad hon tycker passar den här soppan. Med den här experimentmetoden kan du komma med din egen "signaturrätt". I mitt fall var det soppa som med hushållets lätta hand fick namnet "Sommar".
Det är nödvändigt
- -3 liter vatten eller buljong
- -5-7 stora potatisar
- 5-6 medellök
- -100 g grädde eller 3 msk. matskedar smör
- -salt, färska örter - efter smak
- -ingredienser - efter smak
Instruktioner
Steg 1
Om du vill göra en lätt sopp med lågt kaloriinnehåll kan du begränsa dig till vatten. Om du föredrar soppor som är mer hjärtliga, täta, rika, förbered en buljong: kyckling (koka en halv kyckling i ungefär en timme i 3 liter vatten) eller nötkött (det är bättre att ta ett ben och laga det i två timmar i 3 liter vatten).
Steg 2
Skala potatis och lök, hacka fint och koka tills det är mjukt. Om du vill kan du komplettera Parmantier med riven morötter, konserverade bönor, hackade skalade tomater. Tillsätt dessa ingredienser omedelbart, tillsammans med potatisen och morötterna, och koka dem tills de är ömma. (Jag lade till tomater och morötter). När grönsakerna är färdiga, mosa dem med en gaffel eller använd en mixer. Du kan lämna allt som det är.
Steg 3
Grädde eller smör läggs i soppan strax före servering. Om soppan redan har svalnat så långt, koka den och häll sedan i grädde eller smält smör.
