Under en kort period av svampsäsongen vill du fylla på så många av dessa gåvor i naturen som möjligt. På vintern kommer saltade, inlagda och frysta svampar att glädja dig med sin smak och arom. Torkade svampar kan lagras i upp till 3 år. Det är sant att med en bra hemmafru ljuger de inte så länge, eftersom ett stort antal rätter kan tillagas från denna aromatiska produkt.
Det är nödvändigt
- - svamp
- - bakplåt från spisen
- - plastbricka
- - pergament
- - duk eller tjock bomullstråd
- - tjock stoppnål
- - gasbind
Instruktioner
Steg 1
Sortera svamparna efter typ. Det är värt att notera att inte alla är lämpliga för torkning. Oftast torkas rörformiga svampar hemma. Bitterhet förekommer ofta i lameller, som inte försvinner när de torkas. Honungsvamp kan vara ett undantag, de innehåller inte bitterhet. Vit, bål, bål, bål, samt moreller och stygn är bra för torkning. Vissa svampar har förbättrat smaken avsevärt när de torkas. Först och främst gäller detta porcini-svamp.
Steg 2
Ta bort smuts från svampen. Svamparna som är avsedda för torkning kan inte tvättas; det räcker att skaka av nålarna, mossan och annan smuts från dem med en trasa. De små torkas hela och de stora skärs i små bitar. Stora ben är uppdelade i hjul 2-3 centimeter breda.
Steg 3
Ordna svamparna på pergamentfodrade brickor. Avståndet mellan dem måste vara tillräckligt för fri luftcirkulation. Placera brickorna på din balkong eller loggia. Beredskapen för torkade svampar bestäms helt enkelt: om locket böjer bibehåller det sin elasticitet men bryter med ansträngning är det dags att förvara svampen. Små svampar eller finhackade lock torkar snabbare, det är viktigt att inte torka ut dem och ta bort dem i tid.
Steg 4
Använd en tjock bomullstråd och en stor stoppnål. Pierce små svampar i mitten av locket och fördela en efter en längs hela tråden. Dessa svamppärlor kan torkas direkt i solen. Bind dem ett kort avstånd från varandra och täck med en bit gasbind för att hålla bort damm och flugor.
Steg 5
Sprid svampen på papper och låt den torka lite i solen. Sprid sedan jämnt på ett bakplåt kantat med pergament. Lägg bakplåten i en förvärmd ugn till 60-70 ° C. Denna metod är optimal för torkning av svamp. När de torkar avlägsnas de omedelbart och förbereds för förvaring.
