Torkning är ett av de traditionella sätten att bevara svampar på vintern. Rörformiga svampar rekommenderas vanligtvis att torka, bland vilka porcini eller boletus är att föredra. Till skillnad från boletus och boletus boletus förlorar inte denna doftande svamp sin ljusa färg även när den torkas.
Det är nödvändigt
- - svamp
- - tjocka trådar;
- - gasbind
- - träpinnar.
Instruktioner
Steg 1
Välj för att torka starka, unga svampar utan maskhål och med en ljusfärgad rörformig del av locket. Skrapa bort jorden, tallnålarna och annat skogsavfall från dem med en kniv. Svampar avsedda för torkning bör inte tvättas.
Steg 2
Skär svampen tillsammans med benen i tallrikar som inte är mer än en centimeter eller en och en halv centimeter tjocka. Ibland rekommenderas att ta bort benets botten innan du skär. Om du stöter på medelstora boletus upp till fem centimeter i höjd, torka dem hela.
Steg 3
Undersök svamparna under skivprocessen. Det visar sig ofta att en boletus med ett rent ben har en masklock. Torka i så fall bara benet.
Steg 4
Boletus, även med en liten mängd svampmaskar, är inte lämpliga för torkning, men de kan fortfarande omsättas i handling, eftersom de tidigare har stått i saltvatten i en halvtimme. Sådana svampar kan stekas eller göras till soppa.
Steg 5
Om vädret är torrt, soligt kan svamparna torkas utomhus. För att göra detta, sträng den beredda bålen på en tjock tråd eller fiskelinje och häng på en väl upplyst plats och täck med gasväv från insekter. På natten måste sådana svampar tas bort i huset. Hela torkningsprocessen kan ta ungefär en vecka.
Steg 6
Svamp, som frukt, kan torkas i ugnen. Lägg tjockt papper på ett bakplåt och lägg det i ett löst skikt, rena träpinnar med en centimeter i diameter, fästa av torrt trä utan harts. Lägg de hackade svamparna i ett lager ovanpå pinnarna.
Steg 7
Det är bäst att torka i två steg. Lägg ett bakplåt med svamp i en förvärmd ugn till femtio grader. Ugnsluckan måste stå på glänt. Efter tre timmars behandling, ta bort bakplåten och låt svampen svalna.
Steg 8
Det andra torkningssteget utförs vid en temperatur som inte överstiger sjuttio grader med ugnsluckan öppen.
Steg 9
Om du torkade svamp ute, men vädret blev dåligt, torka dem i en förvärmd ugn till femtio grader.
Steg 10
En väl torkad svamp kan brytas utan ansträngning, den ska vara lätt och lätt böjd, men inte smula. Svamp ska förvaras i glasburkar med lock. Du kan hålla svampen i påsar på en sval och torr plats.
