Svampsoppan är alltid otroligt öm, tjock och doftande. Det är väldigt enkelt att förbereda det, och för att diversifiera den klassiska versionen av svampsoppa kan du lägga till brieost i den.
Det är nödvändigt
- - 15 ml vegetabilisk olja;
- - 500-700 g färska svampar
- - 2 matskedar smör
- - lök
- - 2 vitlöksklyftor
- - en tesked färsk timjan
- - 2 matskedar mjöl;
- - 120 ml vitt vin
- - 1 liter grönsaks- eller kycklingsbuljong;
- - 120 g brieost;
- - 120 ml tung grädde (eller mjölk för en lägre kaloriversion av soppan);
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Förvärm ugnen till 200 ° C. Skär champignonerna i 4 delar och blanda dem med smör. Vi sprider svampen i ett lager på ett bakplåt och bakar i 20-30 minuter, rör om en gång under bakningsprocessen.
Steg 2
Smält smöret i en stekpanna på medium värme och stek den hackade löken i den i 5-7 minuter. Tillsätt pressad vitlök och timjan och stek i 1 minut. Häll mjöl i pannan, stek alla ingredienser, rör om dem hela tiden i ytterligare 2 minuter. Häll i vinet, låt alkoholen avdunsta lite.
Steg 3
Häll buljongen i en kastrull och lägg ut svampen (lämna några bitar för att dekorera soppan). Sänk temperaturen till ett minimum och koka soppan i 10 minuter.
Steg 4
Häll slutligen grädden (mjölken) och lägg bitarna av brieost i pannan. När osten är upplöst, salta och peppa soppan efter smak och puré med en stavmixer. Den färdiga purésoppan serveras bäst med rostat crusty bröd.
