Dessa läckra vegetariska kotletter har en fantastisk konsistens tack vare mandlar och bulguru. Min fru blev kär i dem så snart jag gav henne det första försöket. Kanske kan du också överraska din själsfrände?
Det är nödvändigt
- ¼ en kopp fin bulgur
- ½ kopp rostade mandlar
- 2 msk olivolja
- 500 gram hackade färska svampar, kvartade
- 2 stora vitlöksklyftor
- 1 tesked färska timjanblad
- Massa spenat
- 1 ägg
- Salt, nymalt peppar efter smak
- 2 msk torrt vitt vin (valfritt)
- Fullkornsbullar efter eget val
Instruktioner
Steg 1
Om så önskas, placera bulgur i en skål med lite salt. Häll i ½ kopp varmt vatten och låt stå i 20-25 minuter tills det mesta av vattnet absorberas och bulguren mjuknar. Töm vattnet genom en sil och pressa spannmålen.
Steg 2
Använd under tiden en matberedare för att mala mandlarna.
Steg 3
Värm 1 msk olivolja i en stor, tung stekpanna på medelhög till hög värme och tillsätt svamp. När de börjar mjuka upp och "svettas", sätt på medium värme och koka, rör om ofta i 5 minuter, tills svampen är öm.
Steg 4
Tillsätt vitlök, timjan, salt, peppar och vitt vin och fortsätt laga, rör om ibland i cirka 5 minuter tills det inte finns någon vätska i pannan. Ta bort från värmen, överför till matberedare och mala till en mycket fin malning.
Steg 5
Sätt tillbaka stekpannan och värm in en handfull spenat. Koka tills det är torrt och ta bort det från värmen. Häll i en sil och pressa ut överflödigt vatten med baksidan av en sked. Tillsätt spenaten i en matberedare och rör om svampen och mandeln tills alla ingredienser är släta.
Steg 6
Överför blandningen till en skål, tillsätt bulgur och ägg (om du använder) och krydda efter smak med salt och peppar. Forma pajerna. Om du har tid, täck och kyl i 1-2 timmar så att dina patties faller sönder mindre under stekningen.
Steg 7
Värm den återstående oljan i en stor tung stekpanna eller stekpanna på medelhög värme och stek pannorna i 3 minuter på varje sida och vrid dem mycket försiktigt. Oroa dig inte om de faller sönder; snöre bara ihop dem. Den förskjutna spateln är bra för att vända på dem, och när du tar bort pannkakorna från pannan hjälper det om du placerar bottenbulle på biffen, kör spateln under biffen och tar tag i bullen och vänder på den. Servera med den kryddning du väljer.
Steg 8
Smaklig måltid!
För att vara ärlig trodde jag inte att det skulle haka mig så mycket när jag fick reda på det här receptet. Men när vi väl testat det, tillbringade vi hela kvällen och pratade om hur fantastiska de är)
