Nötkött med svamp och sesamfrön är en kinesisk maträtt. Tunna stekt köttbitar blötläggda i kryddig marinad i kombination med svamp, sesamfrön, kokt ris och varm rödpeppar lämnar dig inte likgiltig.
Det är nödvändigt
-
- nötfilé - 500 g;
- färska svampar - 150 g;
- söt grön paprika - 1 st.;
- varm röd paprika - 2 st.;
- sesamfrön - 2 msk. l.;
- gröna lök - 50 g;
- vegetabilisk olja;
- gröna.
- För marinaden:
- sojasås - 1-2 msk. l.;
- citronsaft - 1 msk l.;
- torrt rött vin - 2 msk. l.;
- majsstärkelse - 1 msk l.
Instruktioner
Steg 1
Skölj biffen noggrant och torka. Skär försiktigt köttet med en vass kniv över kornet i tunna skivor som är cirka 4-5 millimeter tjocka.
Steg 2
Förbered marinaden genom att blanda alla ingredienserna väl, häll över nötköttet, täck och skaka väl tills alla skivorna är täckta med marinaden. Lägg en skål med kött i kylen i minst 3 timmar.
Steg 3
Ta ut nötköttet från kylskåpet ett par timmar innan du lagar det för att värma upp det till rumstemperatur.
Steg 4
Skala svampen, skölj, torka och skär i små bitar. Koka vildsvampar och ostronsvampar i förväg, champignons behöver inte detta.
Steg 5
Skär de tvättade och torkade paprika i långa remsor, ta bort stammen och frön. Frigör heta paprika från frön och skär dem i tunna ringar.
Steg 6
Stek sesamfrön i höguppvärmd vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun, sil och låt svalna.
Steg 7
Skölj lök, torka och hugga fint.
Steg 8
Ta bort köttskivorna från marinaden och låt vätskan rinna ut - du behöver den fortfarande.
Steg 9
Lägg en tjockbottnad stekpanna på elden, tillsätt 3 matskedar vegetabilisk olja och vänta tills den överhettas. Du kan ta oljan där du stekte sesamfrön - då behöver du bara värma upp den mycket.
Steg 10
Stek snabbt nötköttskivorna på båda sidor i het olja och överför till en separat kopp. Stek köttet i högst 1 minut på varje sida, annars blir det för hårt.
Steg 11
Lägg sedan svamp i en stekpanna och stek på medium värme i 2-3 minuter, tillsätt paprika, stek i ytterligare 2-3 minuter, tillsätt grön lök, sedan nötkött, häll i marinaden, koka upp och låt sjuda i ca 5 minuter.
Steg 12
Servera nötköttet med kokt ris, strö över rostade sesamfrön och garnera med färska örter.
