Tebusken och tekniken för bearbetning av bladen fördes till Japan från Kina. Liksom många kinesiska sorter är de mest kända japanska teerna gröna teer. De har en karakteristisk örtartad smak och innehåller mer fukt än kinesiska teer. Av denna anledning rekommenderas japanskt te att förvaras på en sval plats. Till skillnad från kinesisk pu-erh bör dessa teer inte lagras länge.
Det är nödvändigt
- - te;
- - mjukt vatten;
- - tekanna.
Instruktioner
Steg 1
För att njuta av riktigt bryggt japanskt te, använd mjukt vatten för att brygga det. Du kan ta vatten mjukt genom frysning. För att göra detta måste du frysa den i valfri behållare och ta bort den ogenomskinliga vita mitten från den resulterande isen.
Steg 2
För att brygga te rekommenderas att man använder en tekanna med en sil. Silen kan redan vara inbyggd i tekannan och tillräckligt stor för att bladen kan komma in i koppen. Detta är naturligtvis inte nödvändigt, men det är helt acceptabelt. Vattenkokaren måste värmas upp innan den bryggs.
Steg 3
Värm vattnet till den optimala temperaturen för att brygga te efter eget val. För sencha, en av de mest kända typerna av japanskt te, varierar denna temperatur från sjuttiofem till åttio grader. Genmaicha, en blandning av sencha och ris, bryggs vid samma temperatur. För gyokuro, som anses vara den högsta kvaliteten på japanskt te, behöver du vatten med en temperatur som inte är högre än femtio till sextio grader. Det antas att ju högre te, desto lägre temperatur på vattnet som hälls i tebladet.
Steg 4
Vissa japanska tedryckare föredrar att koka upp bryggvattnet och svalna till önskad temperatur eller blanda kokande vatten med vatten vid rumstemperatur. Så genom att blanda samma mängd nykokt vatten och vatten vid rumstemperatur får du en vätska uppvärmd till sextio grader.
Steg 5
Placera tebladet i en tekanna och täck dem med vatten. För två teskedar sencha behöver du hundra femtio milliliter vatten. Samma mängd Gyokuro-blad kräver hundra milliliter vatten.
Steg 6
Vänta tills teet brygger. Vanligtvis infunderas inte japanskt te i mer än två minuter. Sencha infunderas från en minut till en och en halv, gyokuro - två. Häll all vätska i koppar utan att lämna något i tekannan.
Steg 7
Många japanska teer kan bryggas flera gånger genom att öka vattentemperaturen med tio grader. Ett undantag är matchapulver. Rostad hojicha är inte heller lämplig för ombryggning.
