På japanska restauranger är inte bara sushi med rullar bra. Där kan du också smaka på läckra varma rätter. Intressant är att mat traditionellt har utsatts för höga temperaturer under mycket korta perioder för att bevara vitaminer och näringsvärde. Fisk och kött kan förmarineras i sojasås eller vitt vin, vilket ger dem speciella smaker. Betning i ättika anses också vara en av desinfektionsmetoderna. Restaurangmåltider kan upprepas hemma.
Det är nödvändigt
-
- ris nishiki
- Fisk- och skaldjurscocktail
- vegetabilisk olja
- Soja sås
- ägg
- sesam
- gröna lökar.
Instruktioner
Steg 1
Japanska risvarianter skiljer sig från indiska eller asiatiska sorter inte bara i form (rundkorn) utan också genom att de är mer fuktiga, klibbiga och söta. Därför används mindre vatten för att laga ris än vanligt. Koka riset på samma sätt som för att göra sushi, skölj det noggrant i flera vatten och blötlägg det i 20 minuter innan du lagar mat. Andelen ris och vatten når knappt 1: 1, även om vissa källor skriver att vatten bör vara 1/5 (eller 20%) mer än ris. Det enda du inte behöver göra efter kokning av riset är att knåda det med rissås.
Steg 2
Förbered skaldjur för stekning - cocktailräkor, musslor, mini-bläckfisk, bläckfiskringar - vad du än vill (du kan köpa en skaldjurscocktail på stormarknaden). Tina dem och torka med en pappers- / linneduk. I genomsnitt räknar du med en mängd på 100 gram per portion, men proportionerna av skaldjur och ris kan varieras utifrån dina egna smakpreferenser.
Steg 3
Värm en djup stekpanna, häll lite vegetabilisk olja i den, låt den värmas upp väl. Stek skaldjur i varm olja i bokstavligen 2-3 minuter. Det är inte vanligt att steka skaldjur under lång tid, utan bara att steka det snabbt - detta bevarar deras näringsvärde.
Steg 4
Tillsätt redan kokt ris med en hastighet på 100-150 g per portion, liksom din egen smak. Stek, rör om ibland, i en minut, och duggregn med sojasås, lite efter smak. Täck och låt sjuda ytterligare 2 minuter. Under lång tid hålls inte produkter med sojasås i eld, eftersom såsen snabbt börjar brinna. Om du tror att fisk och skaldjur inte är redo ännu, steka den lite längre. Tillsätt såsen i slutet.
Steg 5
Lägg riset i en skål (kosushka, stor skål, djup tallrik). Täck för att hålla dig varm. Stek en omelett. För att göra detta, bryt ägget, rör om det (du behöver inte slå mycket). Stek i en varm stekpanna, smord med olja, antingen i form av en pannkaka, bara på ena sidan (riv den sedan i bitar i den färdiga skålen), eller rör om hela tiden tills den är lättkokt, bara så att ägget stiger och tar tag utan att torka ut.
Steg 6
Tillsätt omeletten till det färdiga riset, rör om lätt, strö med sesamfrön ovanpå och diagonalt (asiatisk stil) med hackad grönlök. Skaldjur stekt ris - Sifudo no Chahan, redo!
