Traditionellt måste pilaf tillagas i en pannkaka - en liten, halvklotformad kruka. I en sådan maträtt visar sig denna maträtt vara smulig och aromatisk, eftersom den är väl mättad med grönsaksjuice.
Kazakska pilaf
Ingredienser:
- kött (lamm eller nötkött) - 600 gram;
- ris - 1 glas;
- vatten - 1, 5 glas;
- lök (lök) - 3 stycken;
- morötter - 6 stycken;
- fett (smält) - 4 matskedar;
- torkade frukter - 1 glas;
- salt, peppar - efter smak.
Fettet måste värmas upp i en brännare i några minuter. Häll sedan löken skuren i ringar i den. När grönsaken får en gyllene nyans bör du lägga kött, som tidigare delats i stora bitar, i rostpannan. Morötter måste rivas och läggas till framtida pilaf. Skålen måste saltas, peppar och låt den värmas i fett tills den är halvkokt.
Ris bör sköljas noggrant. Därefter ska den hållas i kallt vatten i 5-10 minuter och sedan tömma vätskan. Därefter måste riset läggas på köttet. Det är inte nödvändigt att röra om pilaf, det räcker bara att jämna ut ytan så att alla ingredienser är väl stekta. Skålen ska täckas med vatten och kokas upp. Tillsätt sedan hackad torkad frukt i köttet och riset.
Därefter måste du sätta ett lock på brännaren och minska eldens kraft. Du måste gryta pilaf i ungefär en timme. Därefter ska disken tas bort från spisen och förpackas i handdukar utan att locket tas bort. Skålen ska ligga i en sådan "päls" i cirka 20-30 minuter. Rör om pilaf innan servering.
Lean pilaf
Ingredienser:
- svamp - 400 gram;
- ris - 2 glas;
- morötter - 2 stycken;
- lök (lök) - 2 stycken;
- vatten - 3 glas;
- olja (grönsak) - 4 matskedar;
- peppar (bulgariska) - 1 bit;
- hackad dill - 2 matskedar;
- vitlök, svartpeppar, salt, kummin - efter smak.
Svamp måste tvättas, täckas med vatten och kokas. Det är bättre att lämna vätskan kvar efter tillagningen, eftersom den kan användas som buljong. Då måste du skära löken i små kuber, kokta svampar - i skivor, paprika och morötter - i remsor. Dessa ingredienser ska stekas i olja. De måste kokas tills en gyllene nyans visas på lök.
Därefter måste svamparna med grönsaker läggas i lager i en brazier. Häll väl tvättat ris till dem. Denna blandning ska hällas över med het svampbuljong. Tillsätt sedan salt, svartpeppar och kummin i skålen. Den framtida pilaf bör stuvas i cirka 10-15 minuter. Sedan måste oskalad vitlök pressas in i svampmassan.
Skålen ska kokas på svag värme i ytterligare 10 minuter och placera locket på stekpannan. Därefter ska disken tas bort från spisen och förpackas i handdukar. Så pilaf ska stå i cirka 20 minuter. Det är bättre att blanda ingredienserna strax före servering, strö över dill örter.
