Den mest utsökta och tillfredsställande pilaf är gjord av anka och tillagad i en brazier. Ankan är mycket fet, så riset blir smuligt, rikt och ovanligt gott, det passar bra med kött. Prova detta recept på en utsökt anka pilaf.
Det är nödvändigt
- - 400 g ankött;
- - 2-3 st. kardborre lök;
- - 2 st. morötter;
- - 3 vitlöksklyftor
- - 30 ml. solrosolja;
- - 300 g ris;
- - salt, kryddor efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Ta 300 g ankött och strö över kryddor efter smak (basilika, svartpeppar, koriander, paprika). Stek i solrosolja tills den är gyllenbrun på båda sidor.
Steg 2
Vi överför de stekte andbitarna till brödkakan (vi lämnar fettet som har smält i pannan), fyller köttet med vatten: vattennivån ska vara cirka 5 cm, eftersom det kokar bort. Tillsätt en matsked salt, täck och låt sjuda i cirka 1,5 timmar.
Steg 3
Medan ankan steker, låt oss ta hand om grönsakerna. Vi rengör lök och morötter. Gnid det senare på ett grovt rivjärn och skär lök i kuber. Lägg i pannan där ankan stektes och stek allt tillsammans tills det är gyllenbrunt.
Steg 4
Skölj riset ordentligt under rinnande vatten i ett durkslag. Vi sköljer tills vattnet blir klart.
Steg 5
Tillsätt ris, stekta morötter och lök till pannkakan där ankan stuvas, salt efter smak. Vi blandar. Tillsätt vatten om det behövs. Vattennivån ovanför riset bör vara cirka 1,5 cm. Lägg ut vitlöksklyftorna - skalade eller skalade för att lägga till en kryddig smak till pilaf. Stäng locket och koka på medelvärme i 30 minuter. I slutet av tillagningen, pressa den stuvade vitlök i den färdiga pilaf, dess mjuka smak ger skålen en utsökt smak.
