Pilaf är en utsökt maträtt av det orientaliska köket, närmare bestämt från Uzbekistan. Huvudingrediensen i pilaf är ris med kryddor. Varje kök förbereder sin pilaf annorlunda. Eftersom pilaf var en nomadrätt, tillagades den ursprungligen i en gryta.
Det är nödvändigt
-
- anka - 1 st. (upp till 2 kg);
- ris - 800 g;
- lök - 500 g;
- morötter - 400 g;
- vitlök - 200 g;
- salt-
- peppar efter smak;
- fläskfett - 200-300 g;
- saffran - ½ tsk.
Instruktioner
Steg 1
Anka pilaf visar sig vara både vacker och välsmakande. Från indochka visar sig denna maträtt vara mer tillfredsställande och mindre fet.
Steg 2
Förbereda mat. Börja med en anka. Ta bort allt skinn och fett från det, skär köttet i remsor som är 1 cm breda. Separera bröstet, vingarna och benen från slaktkroppen, skär bröstet i bitar, separera låren från trumpinnen. Dela upp slaktkroppen i fyra delar. Skär sedan löken i tunna ringar, riv morötterna med stora hål, du kan också hugga morötterna, men det är som du vill. Hacka vitlök fint.
Steg 3
Ta en metallkanna eller tupp och smälta fettet. Rätterna ska värmas upp, för detta, lägg portionerade bitar där, steka bra, salt, tillsätt peppar efter smak. Häll den gamla ankan med vatten och låt sjuda tills den är nästan kokt. När vattnet kokar under ankan och fågeln börjar steka, tillsätt lök i grytan, stek lökarna med kött tills de är guldbruna. Efter tillsättning av morötter, stek i 10 minuter. Vitlök kan sättas ihop med morötter eller efter.
Steg 4
När du steker kött med grönsaker, skölj riset tills vattnet är klart. Vanligtvis är det i detta fall nödvändigt att skölja riset med kallt vatten 10-15 gånger. Överför riset till en kastrull, salta väl, tillsätt saffran och täck allt med kallt vatten. Riset ska blötläggas medan köttet och grönsakerna kokas.
Steg 5
När morötterna har stekt, töm vattnet från riset och häll det i kitteln. Häll kokande vatten över riset så att vattnet ligger två fingrar över risnivån. Använd en sked för att stansa hål på fem till sju platser så att vattnet avdunstar jämnt. Sätt pilaf på den starkaste elden, låt den koka på alla sidor. När vattnet med ris börjar koka väldigt kraftigt, sänk värmen till minimum och låt det stå i 20-30 minuter, så att riset blir berett.
Steg 6
När gasen har stängts av, lämna pilaven under locket i 10 minuter, låt den infunderas. Då kan du tjäna.
