Krämrullar är en favoritbit från barndomen. I professionella konditorier används specialformer, metall. Men hemma kan du klara dig utan dem.
Ingredienser till degen:
- 350-400 g mjöl;
- 250 g strösocker;
- 160 g smör;
- 160 ml kallt vatten;
- 1 nypa salt.
Ingredienser för grädden:
- 1 burk kondenserad mjölk;
- 180 g smör;
- 5 g vanillin.
Förberedelse:
- Häll salt i vattnet och rör om tills det är helt upplöst. Sedan, tillsätt långsamt mjöl, knåd en tät deg. Lägg degen i en plastpåse i 10 minuter, ta bort den och knåda igen. Lägg sedan tillbaka den i påsen i 20 minuter.
- Ta ut degen och rulla ut den till en tjocklek av 5 millimeter medan du rullar kanterna så att de blir tunnare än mitten.
- Mjuka smör och blanda med mjöl (3-4 msk). Forma en rektangel och placera i mitten av degen.
- Vik degen med smör i ett kuvert och rulla den försiktigt ut från mitten till kanterna (degen ska inte gå sönder). Tjockleken är 1 centimeter. Kanterna är tunnare än mitten. Vik tillbaka i ett kuvert och låt stå i 20 minuter. Rulla ut igen, vik i ett kuvert och låt stå i 30 minuter. Degen är klar.
- Låt oss nu skapa formerna för rören. Vi behöver matfolie, häftapparat och kartong. Vi gör kottar av kartong, fixar dem med en häftapparat och lindar dem med folie. Böj foliens kanter inuti konen.
- Rulla ut degen tunt (½ centimeter), skär i remsor 2 centimeter tjocka. Höjden bör vara cirka 20 centimeter.
- Vi lindar de överlappande formarna med remsor av deg. Täck bakplåten med folie, lägg rören på den.
- Lägg ett bakplåt i en uppvärmd ugn (upp till 180 grader) i 10-12 minuter. Smördeg bakar snabbt i ugnen, så kom inte för långt ifrån den. Ta bort bakplåten från ugnen och förbered grädden medan rören svalnar.
- Kombinera kondenserad mjölk och smör och rör om väl, tillsätt vanillin. Du behöver inte laga kondenserad mjölk. Fyll de kylda rören med grädde.
