Försök att diversifiera menyn under fastan genom att ersätta risgröt med pilaf. Dessutom finns det många recept på denna maträtt.
Pilaf är en maträtt gjord av ris tillagad med tillsats av olika komponenter och kryddor. Till skillnad från risgröt är pilaf aldrig kokt eller vått. Ris är smuligt, måttligt fet, aromatiskt och har vanligtvis en behaglig färg.
För att förbereda denna maträtt behöver du:
- lök - 50 gram;
- vitlök - 2 kryddnejlika;
- vegetabilisk olja - 50 ml;
- ris - 250 gram;
- champignons - 200 gram;
- vatten - 600 ml;
- salt, koriander, svartpeppar - efter smak.
- Värm oljan i en gryta eller en stekpanna med lock. Placera lökarna, skuren i kuber, halvringar, remsor eller ringar, i varm olja. Och finhackad vitlök. Rör om och koka i 1-2 minuter. Tillsätt de skivade svamparna och koka i ytterligare 1-2 minuter.
- Tillsätt torrt ris, kryddor, blanda allt och täck med varmt vatten. Koka upp och koka i 5 minuter. Sänk värmen till låg och låt sjuda i ytterligare 3 minuter. Ta av den från värmen och låt den vara täckt i cirka 20 minuter.
- Värm 50 ml vegetabilisk olja i en kittel. Lägg 50-100 gram hackad lök i halva ringar och 100 gram riven pumpa på ett grovt rivjärn. Simma i ca 5 minuter, rör om ibland. Grönsakerna ska mjukna upp och missfärgas något.
- Tillsätt 2 koppar runt ris och rör om. Efter tre minuter tillsätt 150 gram skivade katrinplommon.
- Krydda med salt och krydda efter smak. Häll 4 koppar varmt vatten i kitteln. Simma på medelhög värme tills riset är vatten. Täck kitteln med en upp och ned tallrik och ett lock täckt med en handduk. Koka i ytterligare 5 minuter, ta sedan bort från värmen och linda.
- Rör om den färdiga pilaf och sätt på en skål.
Mjeddara
- Förbered ris och mungböna. För att göra detta, ta separat 1 kopp mungböna och 0,75 koppar runt ris. Skölj och torka.
- Värm 4 msk vegetabilisk olja i en kittel. Lägg en tredjedel av en tesked nigellafrön i het olja och värm tills en ljus doft uppträder. Lägg ris i en kittel och stek under omrörning ibland tills den är gyllenbrun.
- Tillsätt en morot, riven på ett grovt rivjärn, rör om i 1-2 minuter. Tillsätt den beredda mungbönan, häll i 900 ml varmt vatten, koka upp det.
- Lägg salt i en skål och krydda efter smak.
- Koka på låg värme i 45 minuter.
- Ta i lika delar torkade aprikoser, katrinplommon, mörka russin, fikon med en total vikt på 300 gram. Täck med kallt vatten och låt stå i minst 15 minuter. Töm, skölj torkade frukter, torkade aprikoser, fikon, katrinplommon skuren i remsor.
- Värm 50 ml vegetabilisk olja till en dimma i en kittel, lägg lök skuren i remsor - 1-2 st. Simma, rör om ibland i cirka 3 minuter. Tillsätt beredd torkad frukt och 2 koppar tvättat pilafris. Rör inte! Häll 1 liter varmt vatten och tillsätt salt, kardemumma, ingefära, kummin och torkad berberis.
- Koka avtäckt. Sänk värmen till medium, låt sjuda tills riset börjar koka. Sänk värmen till låg och täck riset med en upp och ned tallrik och ett lock insvept i en trasa. Koka i totalt 15-20 minuter. Kontrollera om du är redo, och om riset inte är tillräckligt mjukt, tillsätt 50 ml vatten i grytan och gör hål i pilaf till botten.
- Ta bort den färdiga pilaven från värmen och håll den täckt i 5-10 minuter. Placera på lagan - en specialrätt för pilaf - och servera, garnerad med torkad frukt.
