Många såser är lämpliga för fisk, en av dem är Muslin. Även den vanligaste fiskrätten med den blir mycket godare. Muslinsås bereds på en halvtimme.
Det är nödvändigt
- För sex portioner:
- - 750 ml fiskbuljong;
- - 50 g smör;
- - 2 msk. matskedar vetemjöl;
- - 1 äggula;
- - 1 äggvita
- - salt att smaka.
Instruktioner
Steg 1
Smält först smöret i en liten skänk, tillsätt mjöl, häll långsamt i fiskbuljongen och vispa blandningen med en visp. Ta bort sleven från spisen, fortsätt vispa. Såsen ska vara slät.
Steg 2
Sätt tillbaka sleven till spisen, koka i 4 minuter, rör om ibland. Krydda efter smak.
Steg 3
Överför nu såsen till vilken eldfast form som helst, lägg i en stor kastrull i vilken du tidigare har hällt varmt vatten. Håll såsen varm.
Steg 4
Vispa äggviten väl, tillsätt äggula medan du visper. Häll äggskummet i såsen. Servera Muslinsås med fisken omedelbart i en lätt uppvärmd såsbåt.
