Beredning av torkad frukt från frukt är en av de äldsta naturliga metoderna som gör att du kan bevara smaken och de fördelaktiga egenskaperna under en lång period. Det finns flera metoder för att bereda olika sorter av frukt för torkning och olika metoder för att ta bort fukt från frukten.
Det är nödvändigt
-
- Frukt eller bär
- Fruktkniv.
- Askorbinsyra eller pektin och socker
- eller älskling
- eller ananas och citronsaft
- varmvatten.
- Pappershandukar.
- Solig torr plats eller ugn.
- Flor
- muslin
- bomull
- pergament.
- Frukttorkande skärm eller brickor
- eller bomullstråd.
Instruktioner
Steg 1
Välj de bästa frukterna noggrant. Tvätta dem, ta bort de minsta fläckarna, klipp ut bucklor. Skär frukten i små bitar. Den bästa storleken är för en bit.
Steg 2
För att bättre bevara frukten måste den bearbetas innan den torkas. Beroende på vilken typ av frukt det finns olika sätt. Blanchering är lämplig för aprikoser och äpplen. Doppa skivorna i kokande vatten i några sekunder, eller lägg dem snarare i ett durkslag hängt över kokande vatten. Förbered en stor skål med isvatten först. Placera varm frukt i kallt vatten för att sluta laga mat. Tappa av allt vatten och torka på en handduk.
Steg 3
För alla frukter är behandling med askorbinsyra lämplig. Krossa 2 tabletter askorbinsyra och lös dem i två koppar varmt vatten. Doppa den skivade frukten i portioner i lösningen och låt den sitta i några minuter. Ta bort och torka på en handduk.
Steg 4
Körsbär, persikor och bär kan förvaras i pektinlösningen i minst 5 minuter. För att förbereda en sådan lösning, ta 1 dospåse pektin och lös upp med? koppar socker i varmt vatten. Späd med en kopp kallt vatten och tillsätt frukt eller bär. Ta bort frukten med en sked och torka också på en handduk.
Steg 5
Torkad frukt i honung är mycket populär. Detta kan användas för att bearbeta skivor bananer, persikor, aprikoser och ananas. Blanda 3 koppar vatten och 1 kopp socker. Värm upp och tillsätt ett glas färsk, icke-kanderad honung. Blanda väl och doppa fruktskivorna i honung i 3-5 minuter.
Steg 6
En annan metod, även lämplig för bananer, persikor och äpplen. Behöver du kombinera 1 liter ananasjuice med 1 liter varmt vatten och? glas koncentrerad citronsaft. Fruktskivorna nedsänks i vätska i 5 minuter, tas bort och läggs för att torka på en pappershandduk.
Steg 7
Frukt beredd med någon av dessa metoder är redo för ytterligare torkning. Om du har möjlighet att torka frukt ute är du säker på att de närmaste dagarna blir varmt och torrt väder, och du har också en speciell skärm - träplattor knackade i en torg med tyg sträckt över dem, musselin eller gasväv, då lägg ut skivorna frukt på botten av skärmen, stäng locket och ta ut i luften. Ta frukten inomhus på natten för att förhindra att daggdaggen gör den fuktig. Torka i 5-6 dagar och glöm inte att vända dem två gånger under denna tid.
Steg 8
Frukter som äpplen och fikon kan torkas genom att stränga dem med ren bomullstråd. Knutarna mellan skivorna hindrar dem från att klibba ihop. Rita skivorna på en snöre och häng för att torka mellan två stolpar på en solig, välventilerad plats. Kom ihåg att städa huset på natten.
Steg 9
För att torka frukten i ugnen måste den förvärmas till 50 grader Celsius. Placera bär eller frukter på bakplåtar som är fodrade med bomullsduk, gasbind eller pergament. Se till att skivorna inte rör varandra. Lägg frukten i ugnen, men stäng inte den, utan tvärtom, låt den vara öppen och stödja den med någon form av stång så att ett gap på några centimeter kvarstår. Fukt kommer att avdunsta genom detta gap. Låt inte temperaturen stiga över 50 grader. Annars kommer fruktens yttre yta att härda och processen för fuktindunstning kommer att störas.
Steg 10
Beroende på typ av frukt kan processen ta mellan 4 och 12 timmar. Den färdiga frukten bör varken vara för krispig eller för mjuk. När torkningsprocessen är klar, ta bort brickorna från ugnen och låt den svalna vid rumstemperatur i 10-12 timmar.
