Kycklingmagar är rika på komplett protein, fiber, mycket näringsämnen och syror som bidrar till läkning och föryngring av kroppen. Av denna anledning är det tillrådligt att inkludera dem i både varma och kalla dietmåltider för vackra damer som bryr sig om sin figur. Försök helt enkelt att steka kycklingmagor, göra pilaf eller göra ett originalt koreanskt mellanmål.
Bräserad kycklingmage
Ingredienser:
- 1 kg kycklingmagar
- 3 lökar
- 50 g sellerirot
- 2 morötter
- 1/3 tsk malen svartpeppar;
- 1 tsk salt;
- 100 g gräddfil
- vegetabilisk olja.
Många tillverkare erbjuder att köpa kycklingmagar utan den gula filmen, vilket förenklar och påskyndar tillagningsprocessen.
Skala lökarna och hugga dem fint. Värm vegetabilisk olja över låg värme och låt den hackade grönsaken sjuda i den i 10 minuter. Skölj magen, rengör dem vid behov från filmer och fett, skär var och en i två eller flera bitar och lägg till lök.
Riv morötterna och selleriroten på ett grovt rivjärn och lägg också i pannan. Häll i ett halvt glas kokande vatten, täck och låt skålen simma i en timme vid lägsta temperatur. Efter 50 minuter, krydda med salt och peppar, och krydda med gräddfil 3 minuter innan matlagningen är slut och rör om.
Pilaf med kycklingmage
Ingredienser:
- 400 g kycklingmagar
- 1 msk. rundkornigt ris;
- 150 g gröna bönor och gröna ärtor (du kan ta frysta);
- 1 lök;
- 2 morötter
- 0,5 msk. kummin;
- 1/3 tsk korianderfrön;
- salt;
- vegetabilisk olja.
Häll vegetabilisk olja i en kittel och värm väl. Stek snabbt kycklingmagar i den tills den är gyllenbrun, sänk värmen och låt kakorna simma i 20 minuter och täck skålarna med lock. Hacka lök, skär morötterna i remsor och lägg i kitteln tillsammans med kryddorna. Salta allt och rör om.
Frysta grönsaker behöver inte tinas innan de läggs i skålen.
Sprid ärtorna och bönorna ovanpå steken, sprid riset jämnt på toppen och häll i varmt saltat vatten så att det täcker 1 cm av spannmålen. Koka upp vätskan och koka pilaf med kycklingmagar täckta i ungefär en halvtimme. Ta bort den från spisen och låt den stå i ytterligare 15-20 minuter, rör om och servera med färska grönsaker.
Koreanska kycklingmagar
Ingredienser:
- 1 kg kycklingmagar
- 2 lökar
- 6 vitlöksklyftor
- 100 g koriander;
- 0, 5 msk. 5% vinäger;
- 1 msk. sesam eller vegetabilisk olja;
- 2 msk. Soja sås;
- 1 tsk florsocker;
- salt.
Koka kycklingmagar på låg värme i en och en halv timme. Överför dem till ett durkslag, kyl dem och skär dem i remsor. Marinera halva lökringar i vinäger i 30 minuter, blanda sedan med huvudingrediensen, toppa med sojasås och strö över pulveriserat socker. Salta aptitretaren efter eget tycke.
Värm sesamolja eller vegetabilisk olja i en kastrull och häll över kycklingkrävsalladen. Krossa vitlöksklyftorna i en speciell press, finhacka koriander och tillsätt båda i skålen så snart den svalnat helt. Lägg den i kylskåpet några timmar eller över natten.
