Cheesecakes är en av de mest populära keso-rätterna. Syrniki bereds i form av pannkakor och serveras som regel med gräddfil. Du kan lägga till lite russin, äpplen, morötter eller torkade aprikoser i degen. Ibland kräver receptet att baka ostkakor i ugnen, men den klassiska versionen innebär stekning i rostad olja. Tillagningsprocessen är ganska enkel och kräver inga speciella färdigheter.
Det är nödvändigt
-
- 500 g keso
- 200 g mjöl
- 50 g gräddfil
- 50 g russin
- 2 ägg
- 3 msk. matskedar socker
- ½ tesked bakpulver
- ½ tesked citronsyra
- en nypa salt
- vegetabilisk olja för stekning
Instruktioner
Steg 1
Häll russin med varmt vatten och låt stå i 15-20 minuter. Bättre att ta russin av god kvalitet. Om russin är tillräckligt fräscha behöver du inte blötlägga dem, utan bara blöta dem med varmt vatten.
Steg 2
Gnugga keso två gånger genom en sil. Ju mer fett du tar keso, desto saftigare och smakligare blir ostkakorna. Om keso är för våt, ska den pressas ut genom att placera den i ostduken och hänga i 1-2 timmar.
Steg 3
Vispa ägg lätt. Du kan bara ta äggulorna, detta ger bara ostpannkakorna mer glans, förbättrar deras färg och smak.
Steg 4
Sikt mjölet genom en sil och dela upp i två lika delar. Lämna en av bitarna till ostpannkakorna. Mjölet måste siktas inte bara för att bli av med eventuella klumpar utan också för att mätta det med syre. Siktat, syresatt mjöl gör produkten mer lyxig och luftig.
Steg 5
Tillsätt den andra delen av mjölet, gräddfil, russin, socker, salt, läsk och citronsyra i ostmassan. Soda och citronsyra är de mest mångsidiga jäsningsmedlen för vilken deg som helst. Du kan säkert ersätta citronsyra med lika stor mängd färsk citronsaft eller 9% ättika. På samma sätt kan du använda färdigt bakpulver för degen istället för de angivna ingredienserna.
Steg 6
Blanda alla ingredienser och knåda degen tills den är slät och elastisk. Låt degen, täckt med en handduk eller en plastfolie, stå i 30-40 minuter för att bevisa.
Steg 7
Använd en kraftig stekpanna för stekning. Värm oljan och stekpannan väl innan de stekas. Du kan ta en gjutjärnspanna. Tillsätt mycket olja, men inte lika mycket som för djupt fett.
Steg 8
Dela degen med antalet ostkakor. Forma till små bollar och paneras i mjöl. Detta gör att en vacker skorpa kan bildas och lämnar ostpannkakorna saftiga inuti och förhindrar att pannkakorna fastnar i botten av pannan.
Steg 9
Stek pannkakorna på båda sidor över medium värme tills de är vackra gyllenbruna. Om du vänder på produkten med en spatel till andra sidan kan du täcka pannan med ett lock och göra syrniki mörkare i flera minuter.
Steg 10
Servera färdig varm syrniki med mjölk, gräddfil och sylt.
