Jelly jam är särskilt populärt bland ämnen för vintern. Det görs vanligtvis med pektinrika frukter. Om naturligt pektin inte räcker, tillsätt fruktjuice (vanligtvis från sura äpplen) eller konfektyrpektin. Äpplen, vinbär, kvitten, hallon och aprikoser är väl lämpade för att göra "vintergelé".
Citron och äpple gelé sylt
Ingredienser:
- sura äpplen - 2 kg;
- citron - 3 bitar;
- socker - 1 kg;
- vinsyra - 1 tesked.
Tvätta äpplen och skär dem i medelstora skivor utan att skala. Skär citronen i kilar och blanda med äpplen.
Häll lite vatten över frukten och koka tills den är mjuk. Sil av saften som släppts ut under tillagningsprocessen, tillsätt socker till den. Koka på hög värme, rör om hela tiden och var noga med att skumma av skummet.
Tillsätt vinsyra i slutet av tillagningen. Häll den färdiga gelén i rena burkar.
Geleens beredskap bestäms enligt följande: häll en sked av den kondenserade massan på ett fat och kyla den. Om saften förvandlas till gelé som lätt skalar av fatet, sluta laga mat.
Jelly jam "Currant juice"
Ingredienser:
- vinbärsjuice - 1 liter;
- socker - 1200 g;
- vinsyra - 1 tesked.
Sortera noggrant och skölj vinbäret (rött, svart eller vitt, du kan blanda). Separera bären från kvistarna och knåda. Sil av den släppta saften genom en fin sikt.
Tillsätt socker till saften och koka på hög värme. Kontrollera beredskapen och tillsätt vinsyra två minuter före tillagningen.
Häll i små, rena burkar.
Jelly - jordgubbssylt
Denna gelé bereds med tillsats av äppeljuice, eftersom jordgubbar innehåller en otillräcklig mängd pektin.
Ingredienser:
- äppeljuice - 1 liter;
- jordgubbsaft ¼ liter;
- socker - 800 g;
- vinsyra - 1 tesked.
Pressa jordgubbsaft från färska bär och koka äppeljuice. 1 liter äppeljuice är gjord av 2 kg kokta sura äpplen. Skär äpplen i skivor och täck med vatten så att det täcker dem. Koka tills det är mjukt och tappa varmt utan att pressa.
Blanda juicer, tillsätt socker till dem och koka i en bred skål på hög värme. I slutet av tillagningen, tillsätt vinsyra och häll den färdiga gelén i burkarna.
