Under många år trodde man att het paprika var dålig för magen och till och med kunde framkalla sår. Men ändå har nyligen genomförda studier kunnat motbevisa denna åsikt och bevisa det motsatta. Saltade paprika höjer inte bara aptiten och förbättrar matsmältningen utan lindrar också kronisk smärta. Beredd enligt detta ganska enkla recept, behåller det alla dess användbara egenskaper och kvaliteter.
Det är nödvändigt
-
- 1 kilo varm saltad peppar;
- 8 matskedar salt.
Instruktioner
Steg 1
Ta ett kilo varm grön peppar, tvätta den under kallt vatten, separera skivorna som är skadade av skalbaggar och bortskämda. Skär var och en av hästsvansarna cirka 1, 5-2 centimeter långa. Detta görs så att saltlösningen kommer in i pepparen under saltet och saltlöser den helt.
Steg 2
Förbered saltlaken för att hälla: koka två liter vatten och rör om med åtta matskedar salt (ingen topp). Placera paprikorna som är beredda för salt i täta rader i en fem liters kastrull och täck med varm saltlösning.
Steg 3
Lägg förtryck som väger cirka 1,5-2 kg ovanpå paprika. Du kan till exempel lägga en platt tallrik på pepparen och placera en liter burk fylld med vatten på den (se till att stänga den tätt med ett plastlock i förväg). Därefter täcker du pannan ovanpå med gasbind och fäster den så att mittar och små skräp inte kan komma in.
Steg 4
Placera potten på en varm plats i tre dagar (på sommaren kan du använda fönsterbrädan i ett väl upplyst fönster, på hösten kan du placera potten nära pannan). När tiden har gått, töm allt saltlösning från pannan och fyll i den nykokta peppar. Stäng pannan igen med gasbind och lägg den på en varm plats, men redan i fem dagar.
Steg 5
På den 9: e dagen överför du peppar till en liter burk, fyll med saltlösning och stäng med ett plastlock om du ska förvara den i kylen. Du kan också rulla saltade heta paprika i steriliserade burkar efter att du har hällt het färsk saltlösning i den för tredje gången (efter saltningen).
Steg 6
Färdiga paprika är gulaktiga och har en ganska skarp smak. Perfekt som aptitretare för fisk och varma kötträtter gjorda av lamm, nötkött och fläsk (till exempel kokt, bakat och stekt kött).
