Peppartinktur är ett utmärkt homeopatiskt läkemedel mot förkylning, en aptitstimulerande medel och hjälper till med matsmältningsbesvär. Peppar är ett bra smakämne till soppor och såser, samt en utmärkt ingrediens för olika cocktails. Till exempel gillar många dyra barer och restauranger att lägga till det i en kryddig martini eller Bloody Mary.
Det är nödvändigt
- Tinktur med varm peppar
- - 500 ml vodka
- - 5 varma paprika
- - hushållshandskar;
- - tratt.
- Svartpeppar tinktur
- - 3/4 kopp svartpeppar
- - 750 ml vodka
- - filter.
Instruktioner
Steg 1
Varm peppartinktur Ta varm peppar. För tinktur är sorter som Habanero, cayennepeppar, Poblano, Serrano, chilipeppar och jalapenos lämpliga. Innan du börjar klippa paprika, ta på dig hushållsgummihandskar, eftersom innehållet i ett brinnande ämne - capsicin - i alla dessa sorter är 20 gånger högre än i paprika. Slarvig hantering av het paprika kan inte bara leda till irritation utan också till allvarliga, smärtsamma brännskador.
Steg 2
Klipp av all paprika och ta bort fröna - de kan ge vodka en bitter smak. Ta en liten kastrull, häll 150 ml vodka i den och tillsätt 3 av fem paprika, lägg pannan på medium värme och värm blandningen i ca 5 minuter utan att koka. Ta bort kokkärlet från värmen och låt stå i 20-60 minuter. Under denna tid kommer vodka att färga lite och få en lite fet konsistens.
Steg 3
Häll infusionen i en glasburk eller en flaska med bred mun, tillsätt kvarvarande vodka och peppar och stäng burken eller flaskan med ett lufttätt lock. Gör en klistermärke som anger när tinkturen gjordes och vilken peppar eller blandning av paprika du använde. Förvara på en sval, mörk plats som ett kylskåp. Skaka pepparkornbehållaren flera gånger om dagen. Tinkturen är klar att användas om 3-4 dagar.
Steg 4
Svartpeppar-tinktur Du kan också göra svartpeppar-tinktur. Se till att ärtorna är färska - luktar gott, inte för torrt, men inte heller mjukt. Ta en mortel och en mortelstöt och mala peppar. Det ska se ut som grovt kaffe. Om du inte har en mortel kan du linda ärtorna i en bit linne och krossa dem med ett knivhandtag.
Steg 5
Häll de krossade paprikorna i en flaska, fyll på med vodka och skaka kraftigt i 15-20 minuter. Märk flaskan med tillverkningsdatum. Flytta behållaren till en sval, mörk plats. Håll peppar där i 2-3 veckor, skaka dagligen.
Steg 6
Sila peppar genom ett kaffefilter eller sil, häll i en flaska och förvara i högst ett år. Efter denna tid kommer tinkturen inte att försämras, men den kommer att förlora sin arom och smak.
