Vilka kycklingdelar du ska välja att steka med potatis är helt efter din smak. Vissa människor gillar att köpa en hel slaktkropp och hugga den i bitar - i detta fall antas grytan ha det optimala förhållandet mellan fett och kött, liksom vitt och rött kött. Andra anser inga andra alternativ än skenben eller lår. Ytterligare andra är uppmärksamma på kaloriinnehållet i kosten, deras val är bröst. Tja, de som gillar att gnaga ben kommer att gärna steka kycklingryggar eller vingar med potatis.
Det är nödvändigt
- - Höna;
- - potatis;
- - lök;
- - vitlök;
- - vegetabilisk olja;
- - mjöl;
- - grädde;
- - Rödvin;
- kapris;
- - greener;
- - kryddor;
- - svamp
- - tomatpuré;
- - kniv;
- - skärbräda;
- - stekpanna;
- - gryta
- - pan;
- - krukor.
Instruktioner
Steg 1
Gryta kycklingen och potatisen i en krämig sås. För detta ta kycklingfilé, bort från låren eller bröstet, krydda med salt och peppar, stek i vegetabilisk olja tills den är gyllenbrun. Skala och skär potatisen, låt sjuda i lite saltat vatten tills det är halvkokt, överför filén till samma plats. Öppna locket, låt överflödig fukt avdunsta. I en torr non-stick stekpanna, stek mjölet tills det är lätt hassel, späd med 10 procent grädde, tillsätt lagerblad och pepparkorn. Håll på eld, rör om hela tiden i 3-5 minuter. Se till att mjölet inte samlas i klumpar - då är det svårt att bryta dem. Häll såsen i en kastrull där kycklingen och potatisen steker. Täck, gör beredskap, servera strö med hackad dill.
Steg 2
Gör en stuvad kyckling i en vinsås med inlagda kapris. Stek kycklingbenen fyllda med vitlök. Tillsätt skivad potatis. Efter 5-7 minuter, häll i lite kokande vatten, salt, krydda med en nypa torkad salvia, täck, sänk värmen till låg och låt skålen gå. Under tiden i raffinerad olivolja, stek 2-3 schalottenlökar, skuren i små kuber. Häll i 250 ml rött vin, tillsätt värme och låt vinet avdunsta lite. När såsen är nästan klar, lägg till en handfull små kapris och 1 tsk. bra rörsocker. Koka i några minuter och häll sedan över kycklingen och potatisen. Bara lite mer tid - så är skålen klar. Vid beredningen måste man ta hänsyn till en väsentlig nyans: det är mycket viktigt att hälla i såsen när potatisen redan är kokt - stärkelsegrönsaker är extremt ovilliga att vara beredda i en sur miljö.
Steg 3
En av de ryska rätternas traditionella rätter är kycklinggryta med potatis och svamp i gräddsås. Ta för honom hela kycklingkroppen, klipp av överflödigt fett från den, ta bort ryggraden och extrema falanger av vingarna, hugga resten. Det är i slaktkroppen som den optimala kombinationen av hud och massa, som i slutändan kommer att ge den förväntade smaken av skålen. Hacka inte bara för fint. Det är också bättre att skära potatisen i större, eller till och med ta potatisen, som lämnas hela. Krydda kycklingen med salt och peppar och stek i vegetabilisk olja i en djup kastrull. Koka potatisen tills den är halvkokt, överför den till pannan till kycklingen. Stek de torkade svamparna, kokta dagen innan, med hackad lök och vitlök, överför till en kastrull. Häll i en skål med svampbuljong, låt sjuda tills den är nästan kokt. Krydda skålen med gräddfil 5-6 minuter innan slutet. Krydda med salt och peppar vid behov.
Steg 4
Unna dig själv och dina nära och kära genom att laga äkta georgisk chakhokhbili från stuvad kyckling och potatis. Ta några kycklingdelar du gillar för honom. Gnugga dem med salt och en av de georgiska blandningarna som har en del av "suneli" i deras namn (till exempel khmeli-suneli eller utskho-suneli). I frånvaro av sådana kryddor kan du riva kycklingen med malad koriander - det kommer fortfarande att vara gott, även om det inte är särskilt korrekt ur erfarna georgiska hemmafruar. Stek kycklingen i en torr stekpanna i 10-15 minuter och häll sedan buljongen tillsammans med de hackade potatisarna och låt sjuda tills den är halvkokt. Lös upp 2 matskedar. tomatpuré i en liten mängd vegetabilisk olja, tillsätt hackad vitlök och förkokt lök, krydda kycklingen med denna blandning. Doppa en generös handfull hackad koriander i grytan, ta bort den från värmen och låt stå i 5 minuter - nästan alla georgiska kockar gör detta. (I själva verket lägger de till mogna köttiga tomater och inte tomatpasta alls, men vi stöter sällan på dessa, men vi vill inte köpa vitfrukter med plastsmak, låt tomaten bli bättre.)
Steg 5
Gryta kycklingen och potatisen i en kruka - du får en utmärkt daggepodge. Hacka kycklingklubborna så att varje bit har ett litet ben, skär vingarna i falanger. En del kycklingavfall är också en bra idé. Se till att det inte finns några spår av galla på levern - det här är sådana gulaktiga fläckar som, om de kommer in i skålen, oåterkalleligt kan förstöra den och göra den bitter och helt obehaglig. Kontrollera också med vederbörlig försiktighet om den inre filmen har tagits bort från magarna. Hjärtan orsakar som regel inga problem. Stek kycklingdelarna och slaktbiprodukterna i vegetabilisk olja, krydda med salt och peppar, lägg i keramiska krukor. Förbered potatisen, tvätta, skala, skär i ganska stora bitar. Hacka också lökarna. Rör om och lägg på toppen av kycklingen. Lägg i varje kruka några lagerblad, svarta pepparkorn, 1 tsk. salt (ingen bild). Fyll på med vatten tills det når ungefär hälften av höjden, lägg på ett bakplåt och överför det till ugnen. Simma kycklingen och potatisen tills de är ömma, och tillsätt 5 minuter innan slutet, sauterade syltade gurkor, skuren i kuber. När du serverar, lägg en sked gräddfil i varje kruka och strö över örter. Det är mycket gott att servera denna maträtt med färskt svampigt grått bröd, skuren i stora bitar. Dock kommer rågbitar också att passa väldigt, mycket bra med det, speciellt om du gnuggar skorporna med vitlöksklyfta.
