Den berömda efterrätten, vars första recept publicerades 1696 och förvaras nu i Wien-biblioteket. Äpplestrudel kan mycket väl bli en av nyårets delikatesser, den är lätt att laga, har en delikat smak och en behaglig doft av kanel.
Det är nödvändigt
- För provet:
- - 300 g vetemjöl
- - 1 äggula;
- - 2 msk. matskedar av högkvalitativ vegetabilisk olja;
- - 1/2 tesked salt;
- - 150 g varmt dricksvatten.
- För fyllning:
- - 4 medelstora äpplen
- - 200 g socker
- - 80 g russin utan frön;
- - 50 g valnötter;
- - 1 tesked kanel.
- Dessutom:
- - smör för smörjning;
- - strösocker för strö.
Instruktioner
Steg 1
Sikt mjölet genom en sil. Rör i salt i det, tillsätt dricksvatten, äggula och vegetabilisk olja, rör om tills det är jämnt. Degen ska vara mjuk. Forma sedan en klump ur den, linda den med plastfolie eller cellofan och låt den stå vid rumstemperatur - den ska sitta i 60 minuter.
Steg 2
För fyllning, skala och kärna äpplen. Skär köttet i små fyrkantiga eller rektangulära kuber. Lägg i en skål, rör om strösocker och kanel.
Steg 3
Skölj russin ordentligt, torka och tillsätt och hackade valnötter till äpple-kanel-massan. Rör om alla fyllningsingredienser.
Steg 4
Lägg ett pergamentark på köksbordet och rulla ut degen på det med en kavel, använd dina händer - sträck det försiktigt så att skiktet blir så tunt som möjligt. Smält smöret och borsta degens yta.
Steg 5
Gå tillbaka från kanten på en och en halv centimeter och lägg ut hela fyllningen. Lyft sedan ett pergamentark på ena sidan och rulla upp en rulle. Blöt det kvarvarande smälta smöret på en matlagningsborste och svep över strudelns yta.
Steg 6
Lägg rullen på ett bakplåt, sömmen nedåt och baka i en ugn som är förvärmd till 200 ° C i 40 minuter. Ta bort rullen från ugnen, låt den svalna och strö generöst med strösocker ovanpå.
