Under zucchinisäsongen tar värdinnorna huvudet och tänker på vad de ska laga från dem. Men zucchini är bra för konservering. Varför inte prova att göra squashkaviar enligt ett recept som liknar den klassiska sovjetiska standarden.
Det är nödvändigt
- Zucchini - 3 kg;
- Lök - 0,5 kg;
- Tomatpasta - 250 g;
- Socker - 100 g;
- Salt - 2 msk. skedar (efter smak);
- Vegetabilisk olja - 300 ml;
- Vinäger 9% - 1 msk;
- Citronsaft - 1 msk;
- Malad svartpeppar - 1 tsk
Instruktioner
Steg 1
Skölj zucchinin väl, ta bort huden, ta ut de stora frön. För kaviar är det bättre att ta små unga frukter. Skär zucchini i kuber och låt sjuda tills den är mjuk. Du kan gryta grönsaker i en kraftig kastrull eller långkokare. Du behöver inte tillsätta olja eller vatten när du steker zucchini. Det är nödvändigt att avdunsta överflödig vätska och göra zucchinin mjuk. En timmes bräsning räcker vanligtvis för att uppnå önskad konsistens. Överskott av vatten efter släckning måste dräneras.
Steg 2
Under denna tid, skölj och skala löken. Hacka den fint och stek i vegetabilisk olja. Tillsätt lite olja. Se till att lökarna stekas tills de är gyllenbruna, men under inga omständigheter bränns. Töm överflödig olja efter stekning. Kyl steken och kombinera med de kokta courgetterna. Använd en mixer för att purera blandningen. Om du inte har en mixer, snurra grönsakerna genom en köttkvarn.
Steg 3
Värm en gryta eller en tungbottnad kastrull på låg värme. Vik blandningen i en kittel, tillsätt tomatpuré, peppar, olja, citronsaft. Rör om allt väl, täck och låt sjuda i en timme på låg värme. Rör om grönsaker ibland.
Steg 4
Förbered och sterilisera burkburkarna under denna tid. Detta kan göras på flera sätt. Traditionellt steriliseras burkar i ugnen och förvärmer den till 200 grader. Skölj de beredda burkarna och lägg dem på ugnsstället. För literburkar räcker 15 minuter med sterilisering. Lock steriliseras på samma sätt. För att krulla squashkaviaren är det bättre att använda lock med elastiska band för bättre fixering. Men när de steriliseras kan tandköttet torka ut. Därför är det bättre att bara koka dem i vatten.
Steg 5
Den andra steriliseringsmetoden är snabbare. Häll vatten i en stekpanna med höga kanter, lägg på lockets botten så att vattnet täcker dem. Placera burken ovanpå med nacken nedåt så att en del av burken sitter på locket. Koka upp vattnet och koka burkarna i ungefär tio minuter.
Steg 6
Efter att ha stuvat grönsaker på låg värme i en timme, tillsätt socker och ättika i kastrullen. Koka i ytterligare fem minuter och ta bort pannan från värmen. Häll den fortfarande heta squashkaviaren i steriliserade burkar och rulla upp locken. Vänd burkarna, locken och täck med en filt eller filt för bättre sterilisering. Smaklig måltid.
