I butikshyllorna kan du se burkar med läckra oliver och oliver som växer på samma olivträd, men samtidigt har olika smak. Att hitta svaret på frågan om hur oliver skiljer sig från oliver är ganska enkelt.
Vad är oliver
Oliver är frukten av olivträdet med en köttig, grön eller gul färg och inte för mycket olja i sin sammansättning. Det finns många sorter av oliver som skiljer sig inte bara i storlek utan också i mängd massa. Ju mindre stenen inuti och ju tjockare fruktens vägg, desto mer värdefull är de.
Oliverna skördas så snart de når den sortspecifika storleken. Oliver äts inte råa utan ytterligare bearbetning, eftersom de är för bittra. Det är därför de flesta känner till konserverade oliver.
Det är att föredra att köpa frukt med en sten, eftersom mer juicer lagras i sådana och de har en lite annan smak. Denna regel gäller även oliver.
Vad är oliver
Skillnaden mellan oliver och oliver är att de senare mognar längre på grenarna, men inte på något sätt till den rika svarta färgen där de är vana att ses på bordet. På grenarna mörknar de bara något och inte alltid helt jämnt. De når sin ljusa färg inom sex månader efter saltning, medan de inte bara förändras i utseende utan också i smak.
Till skillnad från oliver är inte oliver fyllda utan skördas bara med eller utan gropar, eftersom tillsatsen av någon ingrediens inuti förändrar smaken av oliver till det sämre.
Själva namnet på oliver beror på den stora mängden olja de innehåller. De är råvarorna för dess produktion.
Vilket är hälsosammare: oliver eller oliver?
Oliver och oliver innehåller vitaminer i grupp B, C, E, pektiner och många andra användbara ämnen. Eftersom de växer på samma träd har de samma sammansättning men oliver har inte lika mycket olja som oliver. Det enda problemet är att riktiga oliver är de som naturligt mognar till en rik brunsvart färg. Detta tar mycket tid, vilket ökar deras kostnad.
Därför använder vissa tillverkare av ekonomiska oliver kemiska reagenser och färgämnen för att få dem. Uppenbarligen minskar fördelarna med oliver till följd av sådana processer, vilket bör vara känt för köpare. Det är inte svårt att urskilja oliver som erhållits till följd av oxidation med alkalier: deras färg är för svart, medan det på traditionellt sätt saltas på frukt påminner mer om mogna körsbär.
Därför rekommenderas att du köper oliver i glasburkar där deras innehåll är synligt. Priset är dock den enklaste indikatorn för kvalitet: riktiga medelhavsoliver kan inte vara billiga.
