Den enda skillnaden mellan oliver och oliver är mognadsgraden. Faktum är att båda dessa sorter av frukt växer på samma träd - olivoljan. Vissa källor indikerar att namnet "oliver" endast används på ryskt territorium.
Skillnad mellan oliver och oliver
Oliverna skördas fyra gånger om året. Dessutom skördas frukter av en viss färg under varje säsong - grön oktober, vit november och svart december. I januari skördas oliver främst för vidare torkning.
Det bör noteras att färska oliver sällan äts även i deras hemland - i Grekland. Sådana frukter har en specifik bitter och jämn viskös smak, därför bearbetas huvuddelen av den skördade grödan som regel i speciella lösningar eller konserveras.
Du kan bestämma storleken på oliver och oliver utan att öppna burken. På tennförpackningens botten eller väggar anges siffrorna med en bråkdel. Ju lägre indikatorn för det första numret är, desto större blir frukterna i burken.
Även efter bearbetning har gröna oliver en lätt sur smak, så de tillagas ofta med en mängd olika fyllningar - tonfisk, räkor, ansjovis, krabbor och andra medelhavsrätter. Oliver görs också med vitlök, citron, nötter och gurka.
Oliver har en mjukare konsistens, de har ingen bitterhet eller sur smak. Gropar utvinns sällan ens från sådana oliver. Detta beror främst på besväret med ett sådant förfarande. Massan skadas lätt och oliver förlorar sitt attraktiva utseende.
Gröna oliver
Gröna oliver är så kallade "omogna" oliver. Dessa frukter visas på trädet omedelbart efter blomningen. De äts inte färska. En del av grödan skickas till produktion av olivolja, medan den andra konserveras.
Förvara aldrig oliver i en burk. Omedelbart efter att du öppnat den, överför frukten till valfri maträtt. Töm inte marinaden om du planerar att hålla frukten färsk i flera dagar.
Nutritionister, läkare och andra specialister pratar om fördelarna med oliver. Det bör noteras att vitaminkompositionen hos oliver och oliver inte skiljer sig åt. Alla näringsämnen i dessa frukter är helt identiska. Gröna oliver har dock fördelen att de inte behandlas med alkalier för att ändra färg, så de anses vara mer naturliga. Det är mycket svårt att urskilja naturligt mogna oliver och genom kemisk verkan. För att göra detta måste du ha information om vilka sorter som odlas i vilka territorier och sedan jämföra de uppgifter som anges på banken.
Svarta oliver
Oliver är helt mogna oliver. Traditionellt är dessa frukter uppdelade i tre huvudkategorier enligt mognadsmetoden - frukterna mörknar medan de växer på trädet eller byter färg under lagring. Gröna oliver sticker ut som en separat art, som är särskilt placerade i en natriumlösning. Denna procedur är huvudsakligen avsedd att ändra fruktens smak och bli av med särskild bitterhet. Under oxidationen ändras den gröna färgen till svart och oliverna själva får en mjukare smak.
