Chapati är en nationell mjölindisk maträtt, utan vilken nästan ingen måltid är komplett. I princip är chapati en slags analog till det vanliga ryska brödet.
Mat för att göra chapatis
För att göra chapatis hemma behöver du följande ingredienser: ett glas vetemjöl, ett glas rågmjöl, 1/2 glas varmt vatten, salt. För att smörja kakorna behöver du cirka 50 g smör.
Istället för rågmjöl kan du använda fullkornsmjöl. I Indien kokas chapatis i en het stekpanna och sedan över öppen eld. Om degen blandas ordentligt är det dock tillräckligt att bara använda en stekpanna.
Chapati recept
Blanda vete och rågmjöl i en djup behållare med en nypa salt. Vattnet måste värmas upp. Vattnet ska vara tillräckligt varmt men bör inte kokas.
Vatten hälls i mjöl i en tunn ström. Börja samtidigt knåda degen med en spatel. Den färdiga degen ska ha en mjuk konsistens, men inte hålla fast vid dina händer. Den är täckt med en varm handduk och lämnas ensam i en halvtimme. Externt bör degen för traditionella indiska tortillor likna degen för att göra dumplings eller dumplings.
En bit rivs av degen och rullas i handflatorna och bildar en boll med en diameter på 4-5 cm. Strö mjöl på en skärbräda och rulla bollen till en ganska tunn tårta. En annan metod kan användas. Hela degen rullas ut på en skärbräda och samma kakor skärs ur den med ett fat. Varje kaka rullas ut igen.
Värm en stekpanna på hög värme och stek de beredda tortillorna utan att använda något fett. Innan du steker är det lämpligt att skaka av kvarvarande mjöl från kakan som brinner i pannan. Efter att ha stekt några kakor måste du tvätta pannan från kolavlagringar. I detta fall kommer alla chapatiser att ha en jämn färg.
Så snart bubblor dyker upp på ytan av chapatisen, vänds kakan till den andra sidan. Efter detta bör chapati börja svälla och förvandlas till en slags boll. De färdiga kakorna tas bort från pannan och läggs i en stapel, försmorda med smör, som ryska pannkakor.
Det tar inte lång tid att förbereda chapatisen. Det tar vanligtvis inte mer än 3 minuter att baka en tårta. Färdiga chapatis kännetecknas av närvaron av ljusbruna fläckar. Degen ska vara väl bakad. Det är bättre att förvara chapatis i en sluten behållare så att kakorna inte svalnar så länge som möjligt. Det är de varma chapatiserna som har den mest behagliga smaken.
Under måltiden rivs små bitar av chapatis av den platta kakan för hand och doppas i såser, soppor, flingor och potatismos.
