Judisk sallad är ett namn som samlar dussintals rätter, främst fisk, bakade grönsaker eller nötter. Om du vill bekanta dig med det nationella köket, laga en maträtt a la aubergine kaviar enligt det klassiska receptet. Eller gör ett ostsnacks, som har samma namn men bara tillagas i Ryssland.
Verkligt judiskt salladsrecept
Ingredienser:
- 4 äggplantor
- 4 tomater;
- 2 röda paprika
- 1 lökhuvud
- 4 vitlöksklyftor
- 2 msk. vegetabilisk olja;
- en nypa malet svartpeppar
- salt.
Tvätta alla grönsaker och torka på en bricka. Lägg äggplantorna på ett bakplåt och baka vid 200 ° C tills de är ömma, 20 minuter. Kyl dem lite, skala av skalet och hugga köttet, eller bara mosa det med en gaffel. Skala och skiv tomater och paprika.
Skala äggplantorna medan de fortfarande är varma; det är mycket svårare att göra detta med kylda grönsaker.
Skala lök och vitlök och hugga. Kombinera alla ingredienser i den judiska salladen, krydda den med vegetabilisk olja, salt efter smak och krydda med svartpeppar. Överför den till en stor salladsskål eller ordna i portionerade koppar och garnera med tomatskivor eller örter.
Judisk sallad "på ryska"
Ingredienser:
- 200 g hård osötad ost;
- 2 hårdkokta kycklingägg
- 3-4 msk. majonnäs;
- 2 vitlöksklyftor
- salt (valfritt).
Riv osten och skalade ägg på ett fint rivjärn och blanda ordentligt. Lägg till vitlöksklyftor krossade i en speciell press till denna massa och krydda med majonnäs. Tillsätt salt till salladen, om det behövs, och fyll tomatspottarna med den. Eller sprid helt enkelt ostmassa över tomatcirklar eller krutonger, garnera med persilja och servera som mellanmål.
För att ge den judiska ostsalladen en mer krämig smak, byt ut hälften av den hårda osten med bearbetad ost. Kom ihåg att frysa den innan du lagar mat för att göra det lättare att riva.
Judisk sallad "2 ostar"
Ingredienser:
- 80 g lätt saltad fårost och feta;
- 2 gröna paprika
- 1 citron;
- 1 gurka
- 1 stjälk purjolök;
- 30 g persilja;
- 2 msk. olivolja;
- en nypa malet svartpeppar
- salt.
Hacka purjolöken, sötgrön paprika och gurka i små kuber. Skär båda typerna av mjuk ost i små rektanglar. Använd en vass kniv för att förhindra att maten förvandlas till grädde. Blanda alla ingredienser i en skål, strö över persilja, tillsätt olivolja, färsk citronsaft, peppar, salt och rör om försiktigt. Servera 2 ost judisk sallad med brun toast.
