I vårt land finns körsbär allmänt tillgängliga och används därför ofta i hemmavinframställning.
Det är nödvändigt
- Mogna körsbär - 3 kg
- Vatten - 4 liter
- Socker - 1,5 kg
Instruktioner
Steg 1
Sortera körsbären och ta bort stjälkarna. Ta bort fröna så försiktigt som möjligt, var noga med att inte stänka saften. Den ska finnas kvar i behållaren tillsammans med massan.
Steg 2
Värm vattnet till 25-29 ° C (du kan inte gå över, annars dödar du jästen) och häll i bären. Tillsätt ett pund socker och blanda ordentligt. Fäst behållarens hals med gasbind och placera den på en mörk, varm plats (18-27 ° C).
Steg 3
Efter att de första tecknen på jäsning har uppstått (sur lukt, skum och väsande), rör om flera gånger om dagen medan du smälter massan (partiklar av massa och hud som har svängt upp till ytan)
Steg 4
Filtrera den resulterande saften. Pressa kakan ordentligt och kasta den. Det kommer inte att vara användbart längre.
Steg 5
Tillsätt ett kilo socker till den resulterande vätskan, blanda väl och häll i en fermenteringsbehållare. Lämna 25% av volymen fri så att jäsningsprocessen möjliggörs.
Steg 6
Sätt en vattentätning eller en gummihandske på nacken efter att du har gjort ett hål i fingret. Placera behållaren på en varm, mörk plats med en temperatur på minst 18-25 grader.
Steg 7
Efter 4-5 dagar tillsätt ytterligare 250 gram socker. För att göra detta, häll 200 ml juice i en annan maträtt, rör om sockret ordentligt i det och töm den resulterande sirapen. Efter ytterligare 4 dagar tillsätt den sista portionen socker på samma sätt.
Steg 8
När drycken har klarat och luktfällan inte längre bubblar, häll körsbärsvinet genom ett sugrör i en förvaringsbehållare så att det inte kommer i kontakt med syre.
Steg 9
Överför kärlet till en källare eller någon annan sval plats och låt det stå i 8-12 månader för bättre mognad.
Sedimentet ackumuleras gradvis, så vinet måste filtreras med 15-20 dagars intervall.
Häll det färdiga vinet i flaskor och täta tätt. Hållbarheten för en sådan dryck är 5-6 år.
