Körsbärsvin är nästan lika bra som druvvin. Hemlagat vin tillverkat av körsbär kommer att vara ett utmärkt tillskott till festbordet. Det kännetecknas av en utsökt bukett och delikat smak med en liten bitterhet.
Vilka sorter av körsbär kan användas vid vinframställning
Alla typer av körsbär kan användas i hemmavinframställning. Det är dock att föredra att fokusera på mörka bär med en sur eller sur smak. Dessa inkluderar följande sorter: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", liksom "Shubinskaya". Körsbärsvin, tillverkat av söta sorter, har inte en tillräckligt uttalad smak.
Hela mogna bär bör väljas för hemlagat vin utan yttre skador och ruttning. På ytan av körsbär finns det naturlig vinjäst, som nästan helt tvättas av med vatten. Därför tvättar många erfarna vinmakare inte körsbär.
Dessutom, beroende på smak, avgörs frågan: ta bort fröna eller inte? Det är tack vare benen att körsbärsvinet får en karakteristisk bitterhet, som liknar mandelsmaken.
Hur man gör körsbärsvin: ett klassiskt recept
Först och främst måste du förbereda vörten. Otvättade körsbär med frön måste hackas i en djup behållare. Du kan helt enkelt pressa ut dem med händerna och pressa ut saften. Den resulterande massan, som är en blandning av massa, frön och juice, kallas massa.
Det späds i lika stora proportioner med vatten och granulat tillsätts. För 1 kg massa behöver du cirka 700 gram socker. Om körsbäret har tvättats, är det lämpligt att lägga en tesked bordsjäst i massan för varje 15 liter massa utspädd med vatten.
Behållaren måste vara tätt tillsluten och avlägsnas till en sval, opelyst plats. Efter 1-2 dagar börjar vörten jäsa. Rör om vörten var 2-3: e dag. Detta måste göras snabbt så att massan inte är mättad med syre. En vecka efter jäsningens början lämnas behållaren ensam i 5 dagar. Under denna tid ska massan stiga upp till ytan och det är lätt att ta bort den med en sikt.
Saften lämnas för sekundär jäsning i en sluten behållare i ytterligare 5-8 dagar. Jäsningsprocessen kan betraktas som komplett om det inte finns något skum på saftens yta. Med en slang, vars ena ände sänks ner till behållarens botten, hälls den jästa saften i en annan behållare. Den innehåller körsbärsvin och jäser i 10-15 dagar. Det är lämpligt att placera behållaren på en sval plats. I slutet av denna period hälls det färdiga körsbärsvinet i en glasbehållare.
Ungt vin kommer att vara helt klart för användning inom 50-60 dagar från det att massan bereds. För att vinet ska få en mer uttalad smak och styrka måste det åldras i ytterligare 4-5 månader.
