Det finns många olika recept för konservering av frukt och grönsaker. Skalning av äpplen är ett av de traditionella och, i det senaste förflutna, ett allmänt använt sätt att hålla frukterna välsmakande och hälsosamma hela vintern.
Det är nödvändigt
-
- fat eller badkar;
- rågstrå;
- rågmjöl
- smällare eller torr kvass (valfritt);
- salt;
- senap;
- eller
- malt;
- socker;
- salt.
Instruktioner
Steg 1
Lämpliga för att kissa är vinter- och höstsorter av äpplen, som har en söt och sur smak. Frukten måste vara mogna, därför hålls de preliminärt i ett varmt rum, höstvarianter i flera dagar, vintersorter - cirka 2-3 veckor.
Steg 2
Förbered en skål för blötläggning av äpplen. Fat eller badkar är bäst lämpade för detta ändamål, men glasburkar med en kapacitet på 10–20 liter kan också användas. Blötlägg badkaret eller tunnan. Skölj den ordentligt och skåll den.
Steg 3
För att skydda äpplen från skador, täck botten och sidorna på pipan med halm. Halmen ska vara fri från mögel och lukt. Skölj den ordentligt, skölj den med kokande vatten och behandla den med torr ånga. Du kan täcka tunnans botten med tvättad vinbär och körsbärsblad.
Steg 4
Välj friska, oskadade frukter för blötläggning utan bucklor och maskhål. Tvätta dem noggrant.
Steg 5
Ordna äpplen i täta lager med halm. Lägg halm ovanpå det sista lagret och täck med en kokt trasa.
Steg 6
För in botten i pipan. Förbered vörten och häll den över äpplen genom shunthålet.
Steg 7
För att förbereda vörten kan du använda rågmjöl, kex eller torr kvass. Rör om mjölet i lite kallt vatten och tillsätt sedan 2 liter kokande vatten. Blanda väl och låt stå. Sil och tillsätt kokt vatten. Den totala volymen är 10 liter. Tillsätt salt och senap till den resulterande lösningen (2 matskedar för varje liter vatten).
Steg 8
Hällning kan göras med malt och socker. Rör om 200 g rågmjöl (eller 150 g malt) i lite kallt vatten. Häll kokande vatten över, koka upp det. När blandningen har lagt sig silar du. Tillsätt 2 koppar socker och 3 matskedar salt.
Steg 9
Äpplen tar upp mycket vatten, fyll på vörten efter behov. Under de första två veckorna förvaras behållaren med äpplen i ett varmt rum och överförs sedan till källaren eller källaren. Förvaringstemperatur - 4-6 grader. Efter ungefär en månad är äpplen redo att äta.
