Blötta äpplen berikar kosten när det inte finns några färska frukter kvar i köket, hjälper till att återställa tarmens mikroflora, fyller bristen på vitamin C. Under lång tid skördades frukter i ek- och bokfat med tillsats av olika kryddor. I en modern lägenhet kan du blötlägga äpplen för vintern i burkar, krukor och andra behållare och få en uppfriskande delikatess med en original surhet.
Blötläggning av äpplen: 4 hjälpsamma tips
- Om du vill suga äpplen hemma och få utmärkta resultat, välj först råvarorna noga. Sena sura sorter rekommenderas för skörd, Antonovka, Renet Simirenko, Slavyanka, Anis, Aport och några andra är särskilt bra. Se till att alla frukter är medelstora, mogna, fasta, fria från skador och inte ett enda maskhål. Samla inte in padaner! Äpplen plockade från grenarna ska ligga ner lite innan de urinerar.
- Renheten i råvaror och behållare är nyckeln till framgångsrik upphandling! Skölj frukten väl, särskilt om äppelträdet har behandlats med kemikalier. I en stadslägenhet är det lättare att blöta äpplen för vintern i glas, emaljerat, förtvättat med läsk. Sterilisera burkarna, skållkrukorna och hinkarna med kokande vatten när du jäser frukt under tryck.
- Frukten jäser normalt vid temperaturer från 15 ° C till 22 ° C, och ännu bättre - upp till 18 ° C. Om rummet är kallare kommer mjölksyrabakterier att utvecklas dåligt. Om det är varmare smakar äpplen bittert.
- Innan du häller saltlaken i behållaren, lägg senapspulver med en matsked per 3 liter, då är du inte rädd för att de blötläggda äpplen blir mögliga.
Äpplen indränkta under tryck
Försök att blötlägga äpplen under tryck i en lämplig behållare: en emaljgryta (tank, hink). Skölj disken väl och häll över kokande vatten. Gör bottenkullen av en liten mängd ren vinbär, hallon eller körsbärsblad. Du kan använda tvättad och skållad råg eller vetehalm från en ny gröda som luktar gott och är mögelfri.
Lägg rena frukter i täta lager, upprepa ett litet foder av löv mellan dem. På övervåningen - ett par myntkvistar, täck sedan äpplen med löv eller halm.
Förbered en saltlösning för blötläggda äpplen med en hastighet av 200 gram strösocker och 80 g salt per 10 kg frukt. Lös salt och socker i en liter kokande vatten, späd sedan med kylt kokt vatten till fem liter. Du kan blöta äpplen för vintern med honung, ta det istället för socker med en hastighet av 250-300 g per 10 kg råvaror.
Fyll frukten helt med kyld saltlösning, sätt förtryck och håll behållaren sval i 40 dagar. Glöm inte att inlagda äpplen alltid ska vara i vätska, så tillsätt saltlösning utan att ta bort lasten. Om skum eller mögel dyker upp, ta omedelbart bort dem, skölj regelbundet förtrycket i varmt vatten.
Äpplen indränkta i burkar
Det är bekvämast att blötlägg äpplen hemma i sterila glasburkar, som är lätta att rengöra i kyla. Lägg vinbärs- eller körsbärsblad eller små kvistar i botten av den beredda behållaren och lägg äppelskikten med dem.
Häll saltlösning: för 10 kg äpplen - 5 liter vätska med en matsked salt och 200 g strösocker upplöst i den. Du kan förbereda fyllningen, som när du fuktar frukten under tryck. Om saltlösningen finns kvar, förvara den i kylskåpet - tillsätt den under jäsningsprocessen.
Håll äpplens burkar vid rumstemperatur, täckta med ren gasbind, ta bort skummet och tillsätt häll vid behov. Efter en vecka stänger du behållaren med nylonlock och placerar i kylan. Du kan prova denna uppfriskande delikatess på en och en halv månad.
Nu vet du hur man dränker äpplen på vintern i burkar och under tryck, och om resultatet är tilltalande, var inte rädd för att experimentera! Använd malt eller rågmjöl, jäsa äpplen och kål vid blötläggning. Du kan lägga till små mängder kanel, basilika, timjan, lavendel och andra smakämnen. Men överdriv inte det - dessa frukter är mycket känsliga för lukt. Det är viktigt att inte förstöra den traditionella ryska aptitretaren utan att ge den en speciell piknik.
