Så du har bestämt dig för att göra hemlagad vinframställning, vill överraska dina gäster eller bara behaga dig själv under den kalla vintern med en trevlig drink av din egen tillverkning. Ett av de enklaste, billigaste och originalaste hemlagade vinalternativen är äppelvin. Alla redskap som används för att göra en drink måste vara rena, glas eller emalj. Vid tvätt, använd natron - detta är nödvändigt så att mikroorganismer inte kommer in i råvarorna. Samma höga krav på städning av instrument och händer. Använd söta och aromatiska sena sorter för att göra vinet mer utsökt.
Det är nödvändigt
Mogna äpplen, Sakha, vatten
Instruktioner
Steg 1
Ta ett dussin av de mest mogna frukterna, rena, utan att skada, ruttna och defekter. De används för att förbereda en surdeg för framtida vin. Mal i en juicepress eller köttkvarn efter att ha rengjorts från frön. Blanda den resulterande äppelmosen med ett halvt glas socker i en glasbehållare, till exempel en burk eller flaska med en ganska smal hals. Häll i ett glas vatten, rör om och stäng med en bomulls- eller gasbindpropp. Lämna den färdiga blandningen på en mörk plats vid en temperatur av 22-24 grader för jäsning. Efter tre till fyra dagar silar du saften genom ostduken - det här är den färdiga vinsyren. Den kan förvaras på en sval plats i upp till 10 dagar.
Steg 2
Basen för äppelvin är gjord av en blandning av juice, socker och vatten. Rengör äpplen från smuts, stjälkar och defekter. Skär sedan, klipp ut kärnan med fröna och passera genom en juicepress eller köttkvarn. 10 liter vin kräver 8 liter äppeljuice, 2 eller 3 kg socker och 1 liter vatten.
Steg 3
Rör om juice, socker och vatten i en ren emaljskål. Det är bekvämast att lösa upp socker i varmt vatten i förväg. Häll den resulterande sirapen i saften, blanda, tillsätt surdeg. Det visade sig vara en vinurt.
Steg 4
Häll vörten i flaskor, där den jäser i cirka 10 dagar. Ett mörkt rum utan främmande lukt är lämpligt för jäsning. Temperaturregimen är 18-22 grader, medan betydande temperaturvariationer inte är tillåtna.
Steg 5
Efter 10 dagar, försiktigt, för att inte störa sedimentet, häll det unga vinet i flaskor. Stäng behållaren mycket tätt och låt mogna på en sval (helst 10-12 grader) mörk plats i flera månader. Resultatet är ett vin med en alkoholhalt på 5-10 volymprocent.
Steg 6
Du kan öka dryckens styrka genom att alkoholisera. För att göra detta, tillsätt alkohol eller vodka till den jästa vörten, med en hastighet av 5 procent alkohol eller 10 procent vodka för disken. Det vill säga tillsätt 150 gram alkohol eller 300 gram vodka i en 3-liters burk med vört. Låt stå i ytterligare 5-6 dagar och flaska sedan det unga vinet för att mogna.
