Att göra hemlagat vin är en rolig och enkel process. Det innehåller flera steg, där du lär dig att du kan göra gott och hälsosamt vin. Att följa ett enkelt recept och allmänna principer för beredning kan alla känna sig som en vinmakare. Hemlagat vin tillverkas av druvor, bär, frukt, sylt och honung.
Allmänna principer för vinframställning
- För att förbereda vin måste du laga rena, torra och icke-metalliska redskap. Det bästa vinet tillverkas i ekfat, men glasburkar och flaskor med förseglade korkar, emaljskopor är också lämpliga. Före användning ska disken tvättas med varmt vatten och läsk, sköljas sedan med kallt vatten och torkas väl.
- Råvaror för vinframställning måste vara färska, av hög kvalitet, utan skador och sönderfall. För att få juice från druvor, bär och frukt kan du använda en köttkvarn, mjukare bär kan knådas med en mortelstöt eller händer.
- Den optimala temperaturen för jäsningsprocessen är 22-25 grader.
- Vinets kvalitet beror på kvaliteten på den erhållna saften. Saften av druvor, äpplen och päron kräver ingen ytterligare bearbetning. Juicer från andra bär och frukter är surare. I detta fall bör de öka sockerhalten. Glöm inte att överdrivet sockerinnehåll leder till en långsam jäsningsprocess.
- Bär och frukt tvättas inte innan man gör vin, för att inte tvätta bort jästen från frukten. Om jäsning inte har börjat efter en vecka, efter produktion, ska du tillsätta 1-2 g bageri- eller bryggerjäst per 1 liter juice.
- Så att vinet inte är grumligt och inte får bitterhet, bör vinet hällas omedelbart efter fermenteringsprocessen. Stäng flaskorna tätt och förvara på en sval, mörk plats vid en temperatur som inte överstiger 15 grader.
Hemlagat recept för druvvin
Ingredienser:
- Druvor - 10 kg;
- Socker - 0, 5 - 1 glas per 1 liter juice.
Tillagningsmetod:
- Druvorna sorteras ut och omogna, bortskämda och skrynkliga bär tas bort. Sedan, för att få juice, krossas bären (skrynkliga) med händerna eller en stöt.
- Den resulterande massan placeras i en emaljskål, täcks med en trasa och tas bort till en mörk plats i 2-3 dagar. Förvaringstemperatur 20-25 grader. Den erhållna vörten blandas varje dag.
- Så snart en sur arom och ett karakteristiskt väsande av jäsningsprocessen uppträder samlas skalet från ytan och pressas genom ostduken. Den resulterande saften tillsätts tillbaka till behållaren.
- Sedan filtreras all saft 2-3 gånger genom ostduken. Socker tillsätts med en hastighet av 200-250 g per liter juice. Ju mer socker desto starkare blir vinet.
- Hälls i en flaska eller ett kärl där vinet jäser. Låt inte luft komma in i behållaren.
- En vattenförsegling är installerad på flaskan, som består av en tät kork och en slang som kommer från locket och sänks ner i en behållare med vatten.
- Vinet lämnas vid en temperatur på 22-26 grader i 21 dagar.
- Efter 21 dagar hälls vinet i flaskor för förvaring. Det resulterande vinet kan konsumeras på 40-45 dagar.
Hemlagat recept för svart vin
Ingredienser:
- Svart vinbär - 3 kg;
- Socker - 1 kg;
- Vatten - 3 liter.
Tillagningsmetod:
- Vinbärarna sorteras ut och passeras genom en köttkvarn.
- Wort och sockersirap hälls i en beredd flaska. Sirapen tillagas av 3 liter kokt vatten och 1 kg socker och kyls sedan till 30 grader.
- En medicinsk handske ska läggas på flaskan och placeras på en mörk plats. Så snart handsken är uppblåst görs en punktering i den.
- Vinet infunderas i cirka 16 veckor vid en temperatur på 22-25 grader.
- En tappad handske och inga bubblor indikerar att vinet är klart. Den hälls i flaskor och förvaras och lagras.
Hemlagat recept för äpplevin
Ingredienser:
- Äpplen - 3 kg;
- Socker - 1,5-2 kg;
- Vatten - 2 l;
- Kanel - 1 nypa
Tillagningsmetod:
- Äpplen skärs i skivor, gropar och läggs i en kastrull.
- Häll i vatten, tillsätt lite kanel och koka tills det är kokt.
- Därefter mals äpplen genom en sikt och får jäsa i tre dagar.
- Den resulterande vörten filtreras, socker tillsätts efter smak, tappas på flaska och lagras på en sval, mörk plats.
