Charlotte är den snabbaste och enklaste versionen av äppelpaj. Att lägga keso i fyllningen hjälper till att göra det mer tillfredsställande. Efterrätten diversifieras av kryddor: vanilj, kanel, muskotnöt. Charlotte kan serveras varm eller kall; den är särskilt god med nybryggt te eller mjölk.
Apple charlotte med keso och kanel
En rejäl efterrätt perfekt för en höst- eller vinterlunch. Markkanel passar bra med äpplen. Det är bättre att använda frukter av söta och sura sorter med en väldefinierad arom. Keso bör vara måttligt fet, utan överskott av syra.
Ingredienser:
- 200 g granulär keso;
- 200 g vetemjöl;
- 4 ägg;
- 10 g bakpulver;
- 2 stora saftiga äpplen;
- 3 msk. l. gräddfil;
- 150 g socker;
- 0,25 tsk mald kanel;
- 20 g smör;
- en nypa salt.
Bryt ägg i en skål, tillsätt socker. Slå massan med en mixer, den ska bli vit och dubbla i volym. I en separat behållare, mala keso med gräddfil och kombinera den med vispade ägg.
Sikta mjöl, blanda med separator och kanelpulver. Tillsätt mjölblandningen i portioner till ostmassan. Rör om blandningen försiktigt från botten till toppen. Det är bekvämt att göra detta med en bred silikonspatel.
Smörj formen med smör. Skala äpplen, skär i skivor och lägg i en skalform. Häll smeten över de skivade frukterna. Förvärm ugnen till 180 grader och lägg skålen i den. Baka charlotte tills den är öm. Kyl pajen något, sätt på en tallrik, skär i bitar och servera varm.
Gryn av charlotte
Ett intressant alternativ är charlotte med semolina. Degen visar sig vara luftig och lätt och kompletterar perfekt saftiga äpplen och mjuk keso.
Ingredienser:
- 4 söta och sura äpplen;
- 200 g mjuk keso;
- 1 ägg
- 0,5 koppar gryn;
- 120 g smör;
- 0,5 koppar socker;
- 1 tsk vanilj socker;
- 1 tsk bakpulver;
- florsocker för dekoration.
Vispa ägget med socker med en mixer. Tillsätt mjuk keso. Smält 100 g smör på spisen eller i mikrovågsugnen. Blanda gryn, smör, vaniljssocker och bakpulver med ostmassa och äggmassa. Blanda allt ordentligt så att inga klumpar finns kvar.
Skala äpplen, ta bort mitten. Skär frukten i tunna skivor. Smörj en eldfast form med smör, häll hälften av degen i den. Sprid försiktigt äpplebitarna ovanpå och häll över kvarvarande deg. Lägg flera bitar smör på ytan.
Sätt skålen i ugnen förvärmd till 180 grader. Baka i ca 20 minuter, en vacker gyllenbrun skorpa ska dyka upp på ytan. Kontrollera beredskapen för charlotte med en tandpetare. Om det kvarstår spår av våt deg efter att du har fastnat, täck formen med folie och låt den stå i ugnen i ytterligare 5-7 minuter. Ta ut produkten ur ugnen, svalna lite, skär i bitar och strö över pulveriserat. Servera med smält glass, vispad grädde eller hemlagad vaniljsås.
