Äpplen är en av de mest populära efterrättfyllningarna. De är billiga frukter, tillgängliga året runt, med minimal förbehandling och passar bra med många andra ingredienser.
Enkel fyllning av äpple och kanel
Äpplen passar bra med kanel. Detta aromatiska krydda ger dem inte bara en karakteristisk, stark och behaglig arom utan också en distinkt sötaktig eftersmak. För att göra fyllningen för en öppen paj behöver du:
- 1 kg äpplen;
- 55 gram brunt rörsocker;
- 30 gram vetemjöl
- 1 ½ tesked kanel;
- 80 gram havregryn;
- 75 gram smör.
Du behöver långkokt havregryn, som ska kokas i minst 10-15 minuter.
Skala och kärna äpplen. Skär i 1-1,5 centimeter skivor. Kombinera rörsocker, siktat mjöl, kanel och havregryn i en stor skål. Riv oljan och gnugga in i blandningen. Lägg äpplen på degen och strö över de resulterande smulorna. Denna kaka bakas i cirka 30-45 minuter och serveras med vispad grädde eller en glass.
Äppelfyllning med valnötter
Den läckra fyllningen är gjord av färska äpplen och valnötter. Ta:
- 4 skalade äpplen;
- 2 matskedar smör
- 2 teskedar citronsaft;
- ½ kopp strösocker;
- ½ tesked kanel;
- en nypa muskot;
- 1 kopp hackade valnötter.
Istället för valnötter kan du använda hackade mandlar eller pistaschmandlar.
Skär äpplen i små kuber. Smält smöret i en liten kastrull, tillsätt citronsaft och tillsätt äpplen. Koka dem på medium värme, rör om ibland tills bitarna är mjuka. Tillsätt socker, kanel, riven muskotnöt och hackade valnötter. Blanda väl. Fyllningen är klar.
Kryddig äppelfyllning
För julkakor tillagas ofta en kryddig och tjock, aromatisk äppelfyllning. För henne behöver du:
- 4 matskedar smör;
- 2 stora äpplen;
- ½ kopp mjuka gyllene russin;
- ½ kopp brunt rörsocker;
- 1 citron;
- 50 ml rom
- ½ tesked kanel;
- ¼ tesked jordad ingefära;
- ¼ tesked salt;
- ¼ tesked kryddnejlika.
Granny Smith, Braburn, Jonagold och Golden Delicious äpplen är mest lämpliga för att fylla pajen.
Skala äpplen, kärna dem och skär i små kuber. Smält smör i en kastrull, tillsätt russin och äpplen, tillsätt citronskal och pressa citronsaft, tillsätt socker och krydda fyllningen med kryddor. Koka under omrörning ibland på låg värme i cirka 30 minuter. Häll i rom, rör om, ta bort från värme och låt svalna något.
