Körsbärsvin har en syrlig behaglig smak med en liten bitterhet, rik körsbärsarom och en underbar mörk rubinfärg. Hemlagat körsbärsvin är smakligare och hälsosammare än butiksvin. För att förbereda det behöver du körsbär och mycket socker - detta bär är surt och du får inte ett starkt vin från saften.
Wort beredning
För att göra hemlagat körsbärsvin måste körsbär vara mogna, nästan övermogna - mörkröda, mjuka, söta och sura. Det är bättre att inte ta ljusa sorter eller, som en sista utväg, blanda mörka och ljusa bär. Skölj körsbären väl och torka dem.
Förvara inte bär i kylen i mer än tre dagar, annars förlorar vinet sin rika smak.
Blötlägg körsbär i vatten. Ta bort alla sticklingar och frön. För att ge drycken en specifik mandelsmak (lite bitter, men mild och trevlig), lämna några gropar. Det resulterande råmaterialet måste hällas med vatten och lämnas i en dag: under den här tiden mjuknar de täta bären och det blir lättare att pressa saften ur dem. Även om det enligt vissa recept måste du omedelbart pressa urten, medan andra föreslår att du först håller körsbären på en sval plats i flera timmar så att den ger juice.
Det finns ett annat sätt: värm bären i ett vattenbad vid låg temperatur i cirka femton minuter. Detta mjukar snabbt upp körsbär och juice.
Du kan krossa bären för att få vårten både med händerna och med speciella enheter. Sedan tillsätts socker i saften, proportionerna för olika körsbärsorter och olika kvalitet på vinet skiljer sig åt. För att göra lätt osötat vin behövs cirka 100 gram socker per liter juice, om du vill göra ett starkt sött vin, lägg två eller tre gånger mer. Du kan späda urten lite med vatten och alkohol.
Jäsning av vin
Körsbär, som druvor, innehåller svampar som får dem att jäsa. Men de räcker inte för att göra gott vin. Det är tillrådligt att använda speciell vinjäst. Lägg dem till vörten efter att ha tryckt. Häll blandningen i rena flaskor och dra i gummihandskar med små hål.
Du måste förvara jäst vin på en sval plats där solens strålar inte faller. Om handsken är uppblåst fortsätter jäsning korrekt. Öppna inte flaskor i ungefär en vecka. Sedan kan du hälla vinet för att frigöra det från sedimentet. Övervaka handskens tillstånd - om den börjar falla av före schemat (3-4 veckor har ännu inte gått), tillsätt sedan socker i vinet. När handsken efter slutdatum slutar blåsa upp med luft är vinet klart - jäsning är över. Häll den i en annan behållare med en slang så att sedimentet förblir i botten.
Förvara ditt körsbärsvin på en mörk och sval plats. Det rekommenderas att den står i flera veckor, varefter den kan drickas. Men ju mer drycken åldras desto rikare smakbukett får den.
