Varje säsong har sin egen grönsak. Hösten är den perfekta tiden att göra pumpasoppa. Soppa med en doftande pumpalukt är inte bara god utan också hälsosam. Karoten i pumpa skyddar kroppen från fria radikaler, stärker immuniteten, kalium stärker blodkärlen, järn ökar hemoglobinet. Och den ljusa soliga färgen på denna soppa kommer att muntra upp dig på kalla höstdagar!
Det är nödvändigt
- för cirka 4 portioner:
- - 800 g pumpa
- - 400 g morötter;
- - 1 stor lök
- - 1 ingefära rot (ca 5 cm lång);
- - 1 chilipeppar
- - 40 gram vegetabilisk olja;
- - 1 liter buljong
- - 250 ml grädde eller 400 ml kokosmjölk;
- - juice av ½ citron;
- - 1 tsk. Curry pulver;
- - 1 tsk markgurkmeja;
- - 1 tsk honung;
- - pumpafrön;
- - ½ liten kinakål;
- - salt och peppar efter smak.
Instruktioner
Steg 1
Skär pumpan i kuber på cirka 2 cm. Skär morötterna i halvcirklar. Hacka löken fint. Hacka eller riv ingefäraroten fint. Vi tar ut kornen från chilipuden och hugger.
Steg 2
Hacka kinakålblad och stek i vegetabilisk olja.
Steg 3
Tvätta pumpor och morötter noggrant med en grönsaksborste. Skär av skalet från pumpan, ta bort fröna och skär i kuber. Skär morötterna med skalet i halvcirklar.
Steg 4
Ta bort kornen från chilipeppar. Hacka chilipeppar, ingefära och lök fint.
Steg 5
Stek lök, ingefära och chilipeppar i vegetabilisk olja i flera minuter. Tillsätt sedan pumpa och morötter och låt steka i några minuter till. Tillsätt buljongen i en kastrull, koka upp och låt sjuda i cirka 15 minuter tills morötterna och pumpan är ömma.
Steg 6
Ta bort från kaminen och mala försiktigt i potatismos med en krossning.
Steg 7
Tillsätt grädde eller kokosmjölk. Tillsätt kryddor och älskling. Stek pumpafrön utan olja i en kastrull och skal. Skär kinakål i 3x3 cm bitar, stek i en kastrull med lite vegetabilisk olja, krydda med salt och peppar.
Häll i portioner, tillsätt rostade pumpafrön och kinakål.
